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木耳水泡多長時間就不能吃了

2020-12-21 12:43 閱讀:4255
木耳水泡發(fā)超過4個小時就不建議食用了。長時間泡發(fā)木耳容易滋生出一種稱為椰毒假單胞桿菌的細菌,這種細菌在生活環(huán)境中較為常見,細菌雖然不致命,但會產生一種毒素稱為米酵菌酸,這種物質攝取過量會危及生命。椰毒假單胞菌適合生長溫度為37℃,最適宜產毒溫度是26℃,所以夏季溫度高時常聽到食用木耳中毒的事件報道,主要是由于米酵菌酸危害肝臟、腦、腎臟等臟器引起。木耳中毒以后患者輕則表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐癥狀,嚴重會出現(xiàn)肝昏迷、中樞神經(jīng)系統(tǒng)麻痹,甚至呼吸衰竭而死亡。此外,此類毒素耐熱,一般清洗、烹調無法破壞毒素,所以夏季高溫時泡發(fā)時間過長,為安全起見應避免食用。
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