膽結石患者可以適量食用開心果。開心果屬于堅果類食物，富含營養物質，如蛋白質、膳食纖維以及多種維生素，這些都有利于身體健康，還可以增強身體免疫能力。
然而，需要注意的是，如果一次性攝入過多或長期大量食用開心果，其中的油脂可能會刺激膽汁分泌增加，導致膽石位置變化，引發膽管梗阻和卡壓，繼而可能會導致腹痛、腹脹、惡心、嘔吐等急性膽囊炎癥狀。
因此，對于膽結石患者來說，可以食用開心果等堅果類食物，但要控制攝入量，不要一次性攝入過多，并避免長時間大量食用，以減少急性炎癥發作的風險。同時，膽結石患者應該在醫生的指導下進行合理治療，保持健康的生活方式。
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