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食品添加劑的危害

參與醫生

河南省人民醫院 張昊 主任醫師
食品添加劑其實是非常廣泛的概念,主要是為了增加食品的外觀、顏色,以及口感等添加的一些物質。這些物質有一些是人工合成,有一些是天然。可能會添加一些天然的色素,比如有時買的水餃是綠色,或者是紅色,這些使用的是天然的色素,來增加食物的外觀、顏色,來促進銷售,有這樣的效果。因此如果是這種天然的食品添加劑,對人體相對而言應該是沒有太大的危害。但如果是化學添加劑,比如一些防腐劑,還有一些這種增稠劑,還有一些為了讓食品能夠增加保持的時間,也可能會添加一些其他的物質。還有一些為了增加口感,比如面條中加了一些膠質的成分等。如果這些添加劑是化學合成的這些東西,而非天然,化學合成的過程中,總會有一些人體不需要的,或者是能夠為人體帶來一些潛在不利影響的元素存在。這些元素如果量比較低,可能可以通過肝臟的解毒、降解,以及消化道的排泄,能夠排出體外。但是如果要是經常食用,累積到一定的劑量,可能就會對細胞,以及細胞代謝過程當中,產生一些危害,這種危害可能是潛移默化的作用?,F在目前很多一些疾病的發病率增高,跟吃這種工業化加工的食品,有一定的關系。但是這些關系,目前只是從基質上的探討?,F在目前很難確定某一種添加劑吃了多長時間,或者是吃了多少量,就會造成出現某一種疾病,目前沒有這樣對應的關系。而且食品添加劑添加的劑量有國家標準,在國家標準的范圍內應該比較安全。
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