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天天吃亞硝酸鹽多久致癌
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參與醫生
青島市市立醫院 閆春 副主任醫師

天天吃亞硝酸鹽確實會使多種癌癥的發病率增加,但具體多久會導致癌癥發生,目前在臨床上尚不能確定。亞硝酸鹽通常存在部分隔夜食物或部分腌制類食物中,而如果人體長期攝入這類食物,可能會導致多種癌癥的發病率增加,如食道癌、胃癌、大腸癌等癌癥。而臨床研究只是證實癌癥發病風險增加,但具體天天吃亞硝酸鹽多久可以導致癌癥發生尚不能確定。部分人群可能在1-2年,在較短的時間內,就會導致癌癥的形成,但也可能在幾年時間內才會形成癌癥。而為降低癌癥的發病風險,在臨床上,應減少亞硝酸鹽類等具有致癌性化合物的攝入。并且也要避免其他具有致癌性化合物的攝入,如煙、酒等一級致癌物應避免攝入,從而增加癌癥的風險。

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