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若為做熟的雞蛋且保存于冰箱中，隔夜可以食用。雞蛋為蛋白質豐富的食物，若沒有做熟，煮成溏心蛋，或烹調過程中為使雞蛋的口感較嫩，未做得較熟，這樣里面的細菌并沒有被全部殺死。因此若在常溫下隔夜的時間較長，易造成細菌過度繁殖，發生蛋白質的腐敗變質就不建議再吃。若將其完全烹制至熟透狀態，同時提前將多出的部分雞蛋，放在單獨的、干凈的容器中密封好，晾涼后放至冰箱內低溫保存。這樣雞蛋隔夜沒有問題，因為基本上沒有細菌繁殖，也無其它變質，因此此類雞蛋隔夜可以吃。若為水煮蛋需觀察水煮蛋的皮，若水煮蛋的皮破了同時天氣較熱情況下，次日需觀察雞蛋有無變質。若雞蛋皮較完整，一般隔夜的煮雞蛋可以吃。