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酸性水果并不一定味道酸，有些甜的水果，也可能屬于酸性水果。酸性水果是指經過焚燒之后產生的灰質，pH值如果是＜7，屬于酸性水果，如果某些水果經過焚燒之后，產生的灰分pH值＞7，就屬于堿性水果。所以經常吃到的橘子、柚子、草莓、獼猴桃，經過焚燒之后，灰分含有更多的磷、硫、氯等成分，在液體當中會成為pH值＜7的狀態，就屬于酸性水果。另外一個概念也要明白，不是吃酸性水果，體質的pH值就變得酸一些，吃堿性水果，血液當中的pH值就能夠變得堿一些，作用其實不大。因為人體的pH值，即酸堿度，通過呼吸、尿液，還有血液，有著強大的緩沖系統。?所以吃酸性水果，并不能改變身體的pH值。