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急性胰腺炎患者出院后的飲食保養，包括逐漸增加種類、數量、低鹽低脂的飲食原則，具體如下：1、逐漸增加種類：逐漸增加種類和數量指胰腺炎恢復期，在飲用少量溫開水觀察24小時后，患者無惡心、嘔吐、腹痛、腹脹，且化驗指標中淀粉酶較穩定，則可在24小時后進流食，如米湯、稀粥；2、逐漸增加數量：之后可逐漸增加飲食飲用量，一天一頓至一天三頓，逐漸過渡到易消化、吸收的流食或半流食，如疙瘩湯、面條。若患者整體病情較穩定，可逐漸增加青菜、雞蛋，再增加優質蛋白，如像魚肉、雞肉這種優質蛋白。最后增加高脂肉類，且需少量食用，如牛肉、豬肉、羊肉；3、低鹽低脂：因為急性胰腺炎常見病因包括膽源性和高甘油三酯，均與攝入高脂肪的食物有關。故胰腺炎患者在恢復期禁止食用大油、高脂肪的食品，禁止飲酒，可進遵循低鹽、低脂、少量、適當的飲食原則，可有效降低患者胰腺炎再發概率。