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菠蘿是南方營養豐富、味道鮮美的水果，但吃菠蘿引起身體過敏、不適的事件也偶有發生，表現為進食后1小時左右發生劇烈腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀，還有皮膚瘙癢、潮紅、口舌發麻、多汗，或者皮膚皮疹、呼吸困難等癥狀，嚴重者還會出現休克、血壓下降、口唇和指甲青紫、意識不清等。 此外，中毒是指某種物質接觸和進入人體在效應部位積累到一定程度量，產生全身性損害，導致機體組織器官發生器質性損害和功能障礙的疾病狀態。所以吃菠蘿所引起不適不是中毒表現，可以稱為過敏表現，上述癥狀跟菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶有關。菠蘿蛋白酶是種異性蛋白，部分人會發生過敏反應。為了預防菠蘿中毒，可先把菠蘿去皮切成小塊，在鹽水中浸泡30分鐘左右，鹽水能夠破壞菠蘿蛋白酶，有過敏體質的患者應避免食用菠蘿。