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山藥是常見的藥食同源的食品，在給山藥去皮的時候，手有可能接觸到山藥的黏液，會產生發紅、發癢，甚至輕度的腫脹、灼熱，這種情況的發生是由于山藥的黏液中含有植酸，這種酸類可能會刺激皮膚，發生接觸性皮炎，處理方法具體如下：1、迅速沖洗：發生山藥過敏后不要著急，迅速用自來水把黏液清洗干凈；2、外用潤膚品：然后涂上蘆薈膠或者護手霜，加以修復和保護；3、口服藥物：有條件可以吃1片抗組胺藥，如氯雷他定、依巴斯汀片或者咪唑斯汀緩釋片；4、避免再次過敏：為避免山藥黏液再次過敏，建議山藥蒸熟后吃，就是先把山藥不去皮，用自來水和小毛刷把表面的泥土洗干凈，然后放到鍋里，蒸熟后再去皮，這個時候既保留了山藥最大的食用營養價值，又避免生山藥的黏液對手部造成的刺激。