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從目前的研究來看，沒有哪種食物可以降低尿酸的濃度。尿酸是嘌呤代謝的最終產物，尿酸的高低一般反映嘌呤代謝的情況，機體嘌呤代謝的最終產物是尿酸。一般由外源性的食物導致的尿酸水平升高，只占到10%-20%，而內源性的某些酶發生變化導致嘌呤代謝紊亂，占到80%左右，所以飲食對尿酸的控制一般占的份額比較少。發生高尿酸血癥時，患者可以有很多臨床癥狀和體征，如果尿酸水平持續升高，還可發生痛風，痛風時產生的是痛風石、尿酸結晶，可以影響拇指外側、足的踇趾外側，有時痛風還可影響踝關節、膝關節、跖趾關節以及腕關節。在發生高尿酸血癥時，應該少吃嘌呤含量多的食物，包括海產品、肉類、豆制品，多吃一些蔬菜，蔬菜中含有的嘌呤物質比較少。如果血嘌呤濃度持續增高超過420μmol/ml時，應該給予降尿酸的藥，以及排酸藥、堿性藥物，抑制尿酸在體內堆積。