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TG酶又稱之為谷氨酰轉(zhuǎn)氨酶，屬于一種酰基轉(zhuǎn)移酶，能夠催化蛋白質(zhì)之間的一個(gè)酰基轉(zhuǎn)移，能夠使蛋白質(zhì)與蛋白質(zhì)之間形成共價(jià)交聯(lián)。因此，對(duì)于蛋白質(zhì)的性質(zhì)、熱穩(wěn)定性，以及膠凝能力都有很大的功效，能夠影響蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。很多魚類、肉類，豆類等食品上面用處很大，在人體內(nèi)主要反映肝膽的疾病指標(biāo)，TG酶有升高的情況下，需要注意是否有因?yàn)榫凭^多飲用而導(dǎo)致。另外，也要注意是否有肝炎、肝損害，包括酒精肝、中毒性肝損害等原因。另外，肝外的膽道梗阻、膽汁淤積、膽石癥、合并膽道感染等的情況下，TG酶也會(huì)出現(xiàn)升高的情況，TG酶常常與谷丙谷草轉(zhuǎn)氨酶一同用于測定是否有肝膽異常疾病。如果單純TG酶升高，只是輕度偏高，并沒有其他肝功能指標(biāo)的異常，這種情況下可以先觀察、定期隨訪，觀察TG酶是否有進(jìn)一步升高現(xiàn)象。如果有進(jìn)一步升高，需要詳細(xì)檢查以明確病因。