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糖尿病病人可以吃辣椒，辣椒本身升糖指數并不是很高。而且辣椒含有豐富的維生素E，維生素E是一種天然的抗氧化劑，其在一定程度上可以延緩人類的衰老，可以清除體內的氧自由基，對于美容養顏具有一定幫助。另外，辣椒還含有豐富的礦物質、微量元素以及纖維素，對于糖尿病病人而言非常有益于身體健康，尤其是比較豐富的纖維素，纖維素可以在一定程度上延緩餐后血糖的吸收，這是因為纖維素和其他食物一起吸收之后，在一定程度上可以延緩食物的消化，從而避免食物過快地從腸道吸收，就可以避免餐后血糖的迅速升高，對血糖產生一定的削峰平谷作用。另外纖維素具有一定的潤腸通便作用，適合糖尿病病人的食用。但是辣椒也要注意其烹飪方式，很多地方喜歡用比較多的油來炸和炒辣椒，此時辣椒本身會比較容易刺激味蕾，增加食欲，而又用了比較多的油來炒辣椒，在進食時就比較容易攝入過多的油脂，比較容易升高血糖。所以辣椒可以吃，但是要注意其烹飪方式。