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中風通常指腦中風，包括腦出血之類的出血性腦血管疾病，也包括腦缺血、小腦梗死這樣的缺血性腦血管疾病。中風發生后，如果患者意識沒有完全恢復清醒，或者有吞咽困難、飲水嗆咳等功能障礙，患者飲食應該以鼻飼胃腸營養液為主，不應該急于進食，以免發生嗆咳和窒息，嚴重時可能危及患者生命。如果患者意識逐漸恢復，咀嚼、吞咽功能均較好恢復，建議以低鹽、低脂、低糖的飲食為主，因為較多中風患者都會有高血壓、糖尿病等基礎疾病。患者可以食用一些富含優質蛋白的食品，比如奶類、豆制品、蛋類以及魚、蝦等食品，同時輔助吃一些新鮮的蔬菜和水果，補充維生素和膳食纖維，對于患者的胃腸道功能，以及全身狀況都是有幫助的。還可以食用一些干果類的食品，比如核桃、杏仁等，對于患者補充不飽和脂肪酸較有幫助。