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吃豆腐乳容易得癌癥嗎

參與醫生

復旦大學附屬中山醫院 楊畢偉 主任醫師
目前為止沒有科學研究證明豆腐乳致癌,豆腐乳是長期腌制后獲得的食品,是豆制品通過二次加工獲得的調味品,由于經過腌制、發酵之后營養素釋放比較充分,也比較容易吸收。雖然豆腐乳不致癌,但也不建議多吃,因為豆腐乳里面有很多鹽分,比較咸,鹽攝入過多對身體不健康,容易出現高血壓,高血壓也會造成多種相關疾病發生。對于腎病患者或肝病患者,如果吃得咸會導致腹水產生,出現腳腫、眼睛腫,患者需要使用利尿藥物將體內水分排出。由于豆腐乳是發酵生成,保存要比較小心,不能隨意保存,要放在冰箱里面,每次少取出一點,吃不完扔掉。因為發酵食物保存不當可能會被細菌污染,食用后可能會造成腸道炎。
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