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蛋白質(zhì)的功能有哪些

參與醫(yī)生

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京世紀(jì)壇醫(yī)院 李萍 主任醫(yī)師
蛋白質(zhì)主要具有以下幾個(gè)功能:1、構(gòu)成身體組織的某些成分:人體的組織器官中,重要的成分是蛋白質(zhì)。在人體瘦組織中,如肌肉組織和心、肝、腎等器官,均含有大量蛋白質(zhì)。人體內(nèi)各種組織細(xì)胞的蛋白質(zhì),也在不斷更新。只有攝入更多的蛋白質(zhì),才能維持組織更新;2、調(diào)節(jié)生理功能:蛋白質(zhì)是構(gòu)成多種生理活性物質(zhì)的成分,可以參與調(diào)節(jié)生理功能。如核蛋白可以構(gòu)成細(xì)胞核,并影響細(xì)胞功能。酶蛋白可以促進(jìn)食物的消化、吸收和利用,免疫蛋白具有維持機(jī)體免疫功能的作用。收縮蛋白,如肌球蛋白具有調(diào)節(jié)肌肉收縮的功能。而血液中的脂蛋白、運(yùn)鐵蛋白、視黃醇結(jié)合蛋白等,具有運(yùn)送營養(yǎng)素的作用。血紅蛋白還具有協(xié)送氧的作用;3、可以供能:蛋白質(zhì)在體內(nèi)可以分解成氨基酸,經(jīng)過脫氨基作用生成α-酮酸,可以直接或者間接地經(jīng)三羧酸循環(huán)進(jìn)行氧化分解,同時(shí)釋放能量,是人體能量的主要來源之一。
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