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糖尿病患者吃了莜麥的食物以后血糖升高，可能是吃的量過多。糖尿病患者的飲食要經過嚴格控制，飲食控制就是根據患者的身高計算出標準體重，有一個簡便的公式，身高-105就是患者的理想體重。按照患者的體重再計算出每天的食入大卡，對全天的總量大卡進行控制，包括對碳水化合物、脂肪、蛋白質、水果、牛奶全方位地控制。莜麥中的含碳水化合物比普通小麥要低，普通小麥含75%-85%的碳水化合物，莜麥中含量大約是67%。莜麥中的膳食纖維豐富，升糖指數又低，飽腹感又強，對糖尿病患者十分有利。但是，含糖量低并不等于不含有糖，所以吃的總量、總大卡必須進行控制。如果沒有控制，就可造成食用莜面以后血糖升高。糖尿病患者要注意，不要讓血糖來回波動，最好使血糖固定在一個相對恒定的數值內。把血糖控制在空腹血糖6.5-7.5mmol/L，餐后2小時血糖控制在7.5-8.5mmol/L，糖化血紅蛋白控制在6.5%為宜。