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木耳、核桃仁和雞蛋一起蒸不能夠降低血糖，因為這些物質其實具有升血糖的作用，像核桃仁脂肪的含量比較多，而脂肪在相同的重量作用下，能夠給身體提供的熱量比碳水化合物和蛋白質還要多，所以吃核桃仁過多，不但不能降血糖，反而會升血糖。而雞蛋它主要含有蛋白和蛋黃，蛋白可以作為蛋白質的一個供應來源，而蛋黃主要成分有卵磷脂以及膽固醇等等，所以雞蛋吃了后同樣也能夠給身體提供能量。這些食物提供的能量超過了身體每天所需要的標準后，就有可能導致能量攝入過多，引發血糖增高。所以不要迷信，認為木耳、核桃仁加雞蛋一起蒸可以降血糖，它們只是一種普通的食物，而糖尿病的飲食營養支持治療是指每天攝入計算出來的合理熱量，而不是去偏食、挑食，指定某一種食物去降低血糖，這么做其實不科學。