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胰腺癌手術主要是影響了胰腺的內外分泌功能，胰腺的外分泌主要是幫助進行蛋白、脂肪、淀粉的消化吸收，因此在飲食過程當中，既要考慮到病人的營養和體力恢復，同時還要盡可能的減少胰腺負擔。從外科醫生來講，原則上胰腺手術之后，病人容易出現消化不良、胃排空障礙以及進食脂肪類食物出現腹瀉的癥狀。因此在選擇飲食的時候要考慮到，既要保證營養足夠、飲食結構均衡，還要適當減少脂肪的攝入，以避免術后出現腹瀉癥狀。對于胰腺癌康復來講，有足夠的營養和體力才是保證后續治療的必要條件之一。因此在食物選擇的時候，淀粉類食物還是以細糧、米面為主，蛋白質選擇優質的蛋白質，特別是魚禽類、蛋清、脫脂牛奶、很好的豆制品，都可以作為蛋白質的攝入。脂肪要采取低脂，盡量避免油炸類或者高脂肪、高膽固醇食物的攝入，還要攝入新鮮的蔬菜、水果，以補充必要的維生素、微量元素和礦物質，這些都是在胰腺癌手術之后飲食需要注意的地方。