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胃癌術后飲食的原則是少吃多餐、細嚼慢咽，盡量吃軟食，易于消化的食物，禁止辛辣刺激性的食物，營養要均衡，保證每日必須的能量供應。具體如下： 1、少吃多餐。因胃癌根治手術靠僅殘留小部分的胃，全胃切除后只空腸來代替胃，進食容量比原來明顯減少。只有增加餐數才能彌補食量不足，滿足機體對營養的物質需求。因此患者應養成良好的飲食習慣，進食時間規律，定時定量進食，堅持少吃多餐，以每天5-6餐為宜； 2、細嚼慢咽，胃癌術后胃的研磨功能缺乏，所以牙齒的咀嚼功能應扮演更重要的角色。當患者進行較粗糙不易消化的食物時，應細嚼慢咽。如果要進食湯類和飲料，應注意干稀分開。并盡量在餐前和餐后30分鐘進食湯類，以防止食物過快進入小腸而引起傾倒綜合征，繼而出現冷汗、頭暈等癥狀。進食或進食后患者可采取半臥位，如斜靠在椅子上進食，以減緩食物通過上消化道的速度； 3、多吃補鐵食物，胃癌術后常見由于缺鐵導致的貧血。因此術后每日膳食中要注意適量增加鐵含量高的食物，含鐵最豐富也最好吸收的是豬肝，豬血、鴨血、豆制品、芝麻、蘑菇、木耳、海帶、紫菜、桂圓，含鐵較高。注意兩種維生素的補充，維生素B12的吸收依賴于胃內壁細胞的內因子。胃癌術后的患者由于內因子的分泌減少，導致維生素B12和葉酸吸收障礙，維生素B12的主要食物來源于肉類，動物的內臟，魚、禽、貝類及蛋類，花生、綠葉蔬菜、豆類、動物內臟中葉酸的含量比較高，積極補充可預防惡性貧血。