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上消化道是指屈氏韌帶以上的消化道，包括口、咽部、食管、胃、十二指腸等。上消化道是人體消化食物的重要場(chǎng)所，食物經(jīng)過口腔的咀嚼，唾液淀粉酶的初步消化，通過咽部到達(dá)食管，再到達(dá)胃內(nèi)。食物在胃內(nèi)可以進(jìn)行化學(xué)性消化以及機(jī)械性消化，如通過胃蠕動(dòng)可以進(jìn)行機(jī)械的消化，而胃內(nèi)具有胃蛋白酶，可以進(jìn)行蛋白質(zhì)類的初步消化。經(jīng)過胃的消化之后，食糜通過幽門少量多次地進(jìn)入十二指腸，繼而進(jìn)入小腸。十二指腸內(nèi)具有胰液、膽汁、小腸液，都含有重要的消化酶類物質(zhì)，包括胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原、膽汁、膽汁酸等，都可以促進(jìn)消化。食物在小腸內(nèi)，尤其十二指腸內(nèi)進(jìn)行進(jìn)一步的消化之后，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解成小分子，有利于進(jìn)入小腸、空腸、回腸后再吸收。因此，上消化道是人體消化道的重要組成部分，是負(fù)責(zé)消化的重要場(chǎng)所。