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乙肝的飲食治療這個話題比較復雜，因為往往會導致一個誤區。對于慢性乙肝來講，規范的抗病毒治療是第一選擇。為什么這么說，因為乙肝病毒感染人體以后，發生慢性乙肝攜帶者、慢性乙肝這樣一個過程，相對來說起病隱襲，多數患者沒有自覺癥狀。在古代沒有有效的檢測手段，也就沒有特別好的方法把它清除掉，以至于現在中國是一個乙肝大國，人群感染率可達到八九千萬到一個億。如果既往的一些治療有效，包括飲食、食療特別有效，就不會是乙肝大國這樣的情況了。但是配合規范的抗病毒治療可以有一些比較好的飲食方案。飲食方案主要指注意健康飲食、新鮮食材、減少烹飪過程。因為烹飪的過程越復雜，有可能會產生一些對肝臟有害的物質。另外應該注意合理搭配膳食結構，蛋白質、維生素、熱量的比例要合理，避免高油脂動物性食物攝入過量。尤其要避免藥膳以及保健食品攝入過量。因為藥膳和保健食品的安全性可能不一定有辦法保證，而且往往藥膳或者保健食品中含有過多的化學物質。對于化學物質來講，由于因人而異的各種各樣的體質，有些人長期接觸某一類化學物質以后會造成肝功能的損害、腎功能的損害，有一些特異性體質的人有可能只接觸了一點點化學物品，就會發生比較嚴重的臟器功能的損傷，這些情況在肝臟特別常見。臨床上有很多藥物性肝損傷的患者，多數有藥膳或者保健食品的病史，包括美國在內的一些發達國家都有藥物損傷和保健食品肝損傷的指南，值得我們借鑒。