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水果肯定不能代替蔬菜。蔬菜種類要多于水果，如果用水果代替蔬菜，從飲食多樣化方面，做起來就很難。另外營養成分含量方面各有特點，蔬菜營養要高于水果，特別像水溶性維生素，還有其它無機鹽類等都比水果含量高。蔬菜是生存必需的食物。水果可把它當成享受性食物，水果也有水果的特點。比如進食水果，往往是洗后就可以吃，不需要烹調，不像蔬菜必須通過烹調而造成營養損失。所以蔬菜水果不能相互代替，每天飲食中既要有蔬菜，也要有水果。 如果用果汁代替水果，果汁和鮮果之間有營養區別，從鮮果到果汁，膳食纖維大幅降低，并且水溶性維生素損失大部分。喝果汁沒有咀嚼過程，咀嚼非常有好處，在咀嚼時，臉部肌肉和牙齒咀嚼能力得到鍛煉。預防孩子齲齒，鍛煉面部肌肉，對眼睛視力等都有好處。所以如果能吃鮮果，盡量吃鮮果，想喝果汁偶爾喝可以，但必須知道鮮果做成果汁營養素會有損失。