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葛根味甘、辛涼，入脾、胃、肺經。功效與作用具體如下： 1、葛根富含有葛根素、大豆異黃酮甙、花生素、蛋白質、氨基酸等等營養成分，而且還含有豐富的鈣、鐵、銅、硒等礦物質，不僅具有營養保健的功效，而且藥用價值也非常的突出，是男女老少皆宜的一個滋補品。所以葛根有著千年人參的美譽； 2、葛根有解肌、透熱、生津止渴，透疹的功效，可以治療外感的發熱，頭項強痛，還有麻疹透發不暢； 3、葛根可以生津止渴，可以治療消渴病，平穩血糖、血脂，防治三高的病癥，因為它富含大豆甙，所以有護肝、解酒毒的作用； 4、葛根含有總黃酮和葛根素，能夠改善心肌的氧代謝，還能夠擴張血管，改善微循環，從而治療心肌梗死、心肌缺血、心律失常、高血壓和動脈硬化的疾病； 5、葛根丙酮可以使體溫恢復到正常，所以對于多種發熱的病都有效，常用于發熱、口渴、心煩不安等病癥； 6、葛根含有高活性的異黃酮，它能夠調節內分泌，對更年期綜合征的失眠、多夢、頭暈、目眩、煩躁不安這些癥狀都有很好的調理作用； 7、葛根還可以減緩骨骼組織細胞的老化，有助于人體對鈣質的吸收，有防止鈣質流失的作用，可以幫助預防骨質疏松； 8、葛根有大量的異黃酮，可以改善毛孔粗大現象，祛除黃褐斑，消退青春痘，讓皮膚充滿彈性，細膩、滋潤、有光澤，可以起到美容養顏； 9、葛根中含有大量的膳食纖維，可以改善大便，清除體內的毒素，減少腸道疾病； 10、葛根所含的葛根醇提取物，對學習記憶障礙有明顯的治療作用，所以可以預防老年癡呆，智力障礙，記憶力減退等。