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血糖高能吃雞蛋餅，雞蛋餅主要成分是雞蛋，還有一些在制作餅的過程中，會加入一些脂肪，有的還加入一些淀粉。一般淀粉含量有限，主要是蛋白質和脂肪，對血糖影響很有限。但是對于一些低糖高脂、生酮飲食的患者，因為做雞蛋餅的時候，可能加入淀粉、面粉，對血糖可能也會有一些影響，但是影響很有限。不是很嚴格的，不是生酮飲食，一般是影響不大。實際上糖尿病和血糖高的飲食方面，要關注的是引起餐后血糖升高的食物，主要是含淀粉比較高的食物，比如米飯、面包、面條，和一些餅類食物，這類食物含糖量比較高一些。而蛋白質和脂肪，對血糖影響相對有限，所以可以相對來講放開吃一些。而青菜類食物，它含糖量很低，含大量的粗纖維，含有很豐富的電解質，對健康非常有利。所以對青菜類尤其是綠葉菜，一般沒有什么限制可以放開吃，對血糖也沒有什么影響，主要限制是淀粉類食物，含淀粉比較高的食物。