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黃曲霉素中毒，這也是咱們食品衛(wèi)生的一個(gè)重要的方面。這個(gè)黃曲霉素它主要是一些霉變的食品產(chǎn)生的劇毒的毒素，但是真正由黃曲霉毒素引起中毒的病例在臨床上確診非常少，但是黃曲霉毒素可以具有很強(qiáng)致癌性。 所以更多的時(shí)間我們強(qiáng)調(diào)的是不要吃霉變、變質(zhì)的食品，這是非常非常重要的一個(gè)方面。我們?cè)谥卸究婆R床工作了30多年，我們科基本上黃曲霉中毒的病例1例都沒(méi)有診斷過(guò)。關(guān)于黃曲霉毒素它主要是產(chǎn)生于這種霉變的食品，比如糧食，這個(gè)危害不是在急性中毒方面，更多危害是因?yàn)辄S曲霉毒素有非常強(qiáng)的致癌性。 比如北方有些地區(qū)，有這種進(jìn)食霉變食品的可能，人們舍不得扔掉，有長(zhǎng)期進(jìn)食霉變食品的不良習(xí)慣。更多的來(lái)講黃曲霉毒素容易導(dǎo)致腫瘤發(fā)生，這也是臨床流行病學(xué)所證實(shí)的。 所以關(guān)于黃曲霉毒素的危害，我想要有幾個(gè)方面需要大家注意，霉變的食物不要吃，要很堅(jiān)決地扔掉。不是說(shuō)是你光把這一塊發(fā)霉的部位扔掉，整個(gè)發(fā)霉的食品。比如饅頭一旦發(fā)霉以后，整個(gè)饅頭都不要再進(jìn)食。 有的老百姓覺(jué)得這個(gè)有一部分發(fā)霉了，另外一部分可能是好的，把發(fā)霉的部分去掉，然后他進(jìn)食正常部分。其實(shí)這個(gè)正常的部分也可能被這種毒素所污染，所以說(shuō)這樣的食品最好一塊扔掉，也不要吃。