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酒和柿子，同時食用后會起反應，出現柿石的情況。機理是喝酒后會刺激胃腸道分泌大量的胃酸，同時酒精的最終產物是乙酸，這兩種酸都會和柿子中的鞣酸反應，再加上食物和柿子中的大量纖維素會形成絡合物，也就是常說的柿石。柿石十分難以消化，容易在胃和腸道滯留，形成胃石或者是腸道結石，從而形成潰瘍或者是穿孔的情況，后果比較嚴重，因此，吃柿子時要注意不能和酒同時服用。柿子中大量的鞣酸，其實都是在柿子皮中，因此需要養成吃柿子不吃柿子皮的習慣。柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質，形成不能被人體吸收的化合物，而使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子，容易導致這些礦物質缺乏。另外，柿子也不宜和大量富含蛋白質的食物一起食用，比如魚、蝦、蟹等食物，在鞣酸的作用下容易凝結成固體物質，形成胃石的情況。因此，吃柿子和酒的時候，要注意其中要間隔2-3個小時以上，才能防止形成柿石的情況。