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葡萄干和葡萄營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的區(qū)別具體如下：1、西醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)：葡萄干和葡萄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的區(qū)別在于維生素含量的多少，葡萄干在晾制制干的過程當(dāng)中，維生素尤其是水溶性維生素會(huì)進(jìn)行充分揮發(fā)，因此消耗的會(huì)比較多。與新鮮葡萄比，葡萄干當(dāng)中含有的維生素含量和種類比新鮮葡萄少。從能量的角度，葡萄干因?yàn)閬G失了水分，能量密度會(huì)更高。同等重量葡萄干當(dāng)中含有的能量比新鮮葡萄當(dāng)中含有的能量高，因?yàn)樾迈r的葡萄當(dāng)中含有的水分比葡萄干當(dāng)中含有的水分多；2、中醫(yī)食療：葡萄干補(bǔ)血滋陰的效果比葡萄效果好，因此對(duì)于陰虛血虛的人，適當(dāng)吃葡萄干比吃新鮮葡萄在滋陰補(bǔ)血方面會(huì)有更好的作用。而葡萄當(dāng)中富含有一定量的有機(jī)酸，健脾開胃的效果比葡萄干效果好。