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麩子皮其實就是麥麩，作為一個非常有營養價值的食品，也有一定的藥用價值，主要有以下幾個方面。1、改善大便秘結：麩子皮中含有大量的膳食纖維，膳食纖維可以改變大便的結構、構成，使得大便秘結癥狀有一定的改善；2、降低膽固醇：由于麩子皮的高纖維，也可以降低血清的膽固醇，但降低血清膽固醇是個比較復雜的過程；3、預防或治療B族維生素缺乏：麩子皮中主要含有大量的B族維生素，所以會有上述作用；4、降低雌激素含量：對于預防乳腺癌具有一定的作用。此外，還有一些其他作用等，麩子皮既有營養的作用，也有作為藥用的保健功效。所以在飲食中，適當食用麩子皮或者麥麩有一定的益處，所以應該鼓勵適量食用或者稍微多的食用麩子皮。