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通常并沒有食管癌病人的明確的飲食食譜，只要是能夠改善病人的營養狀態、增強身體抗病能力的飲食，都可以給病人適當進食。只需要注意吃軟食，不要因為進食而傷害到食管黏膜。食管癌是發生在食管黏膜上皮的惡性腫瘤，由于癌癥病變的發展，會消耗掉人體大量的營養物質和能量，使病人出現消瘦、衰弱、貧血、營養不良的狀態，這就需要通過進食來給病人補充營養。具體情況如下：1、高蛋白的食物：應該多給病人進食高蛋白的食物，比如瘦肉、蛋類、奶類、豆制品、海參、蠶蛹、魚、蝦等，都可以搭配著給病人進食。只是要注意這些飲食的加工方法要得當，盡可能采用清蒸或者水煮的方式來加工這些含蛋白質的食物。食物應該燉得比較軟爛，既能夠給病人補充營養，也不會損傷食管的黏膜。不要給病人吃油炸、燒烤、腌制的含蛋白質的食物；2、新鮮的蔬菜、水果：建議病人多吃新鮮的蔬菜、水果，通常也沒有種類方面的限制，只是要注意咀嚼充分，不要因為生吃蔬菜、水果而損害食管黏膜。