沙鍋魚頭豆腐

　　主料：胖頭魚魚頭1個(約500克)

　　配料：豆腐1塊(約250克)，筍肉50克

　　調料：花生油、醬油、豆瓣醬、料酒、味精、大蒜

　　制作：

　　1、先將魚頭用醬油浸5分鐘；

　　2、將鍋燒熱，放入花生油，待油八成熱時，放入魚頭，煎至兩面呈黃色；

　　3、加入豆瓣醬、料油、醬油、糖，再加入溫開水500克，放入豆腐，猛火燒5分鐘；

　　4、把魚頭撈出，放入沙鍋內，再將豆腐、湯水一起倒入沙鍋內，放入大蒜，小火燒10分鐘，最后加入味精輕輕拌勻即成。