1、要鑒別品種

　　目前市場上，有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制而成的“乳酸奶”，其不具備酸牛奶的保健作用，購買時要仔細識別。

　　2、飯后2小時左右飲用

　　空腹時不宜喝乳酸菌奶，通常人的胃液酸堿度在PH 1-3之間，空腹時的PH值在2以下，而乳酸菌奶中活性乳酸菌生長的酸堿度值在PH5.4以上，如果在空腹時喝乳酸菌奶，乳酸菌就會很容易被胃酸殺死，其 營養價值和保健作用就會大大降低。

　　如果在飯后喝乳酸菌奶，這時胃液被稀釋，PH值上升到3-5，這種環境很適合乳酸菌的生長，特別是在飯后2小時內飲用乳 酸菌奶，效果最佳。

　　3、不要加熱

　　乳酸菌奶中對有人體營養保健作用的成分乳酸菌和其它大多數細菌一樣很怕熱，超過70度時就很可能被殺滅，而失去其應有的營養價值。因此，乳酸菌奶在食用前最好不要加溫，這樣既可保持其營養成分，又可嘗到乳酸菌奶所特有的風味。但如果天氣過于寒冷或是較小的兒童食用的話，為了防止乳酸菌奶溫度低帶來的不適，可以把乳酸菌奶瓶放在溫水盆內幾分鐘進行加溫，但須注意的是，水溫不宜超過正常人的體溫，否則就會降低乳酸菌奶的營養價值。

　　4、要飲后及時漱口

　　酸奶對牙齒的腐蝕性很大，喝完后應該立即漱口。隨著乳酸系列飲料的發展，我國兒童齲齒率也在增加，這是乳酸菌中的某些細菌起的主導作用。

　　5、不宜與某些藥物同服

　　氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的收斂劑次碳酸、鞣酸蛋等藥物，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌，而失去營養和保健作用。不過在口服抗菌素治療某些炎癥性疾病時，可同時飲用乳酸菌奶，既補充營養，又避免抗菌素對人體產生的副作用，乳酸菌奶中含有大量的活性桿菌，可以使抗菌素藥物引起的腸道菌群失調現象重新獲得平衡，同時保護胃黏膜。

　　6、睡覺之前飲用

　　乳酸菌奶除了具有非常多的對人體有益的營養成分外，還擁有著其它很多的功效。在睡覺之前飲用乳酸菌奶，不僅能讓你獲得乳酸菌奶豐富的營養，同時還能夠幫助消化和安神。乳酸菌奶在具有了比普通奶制品更容易吸收和更多營養成分的同時，也將普通奶制品的安神功效給繼承下來，同時通過自己所具有的眾多活性乳酸菌和略帶酸性的獨特構成，乳酸菌奶能夠有效的促進腸胃的消化機能，幫助消化。

　　7、不要給嬰兒喂食

　　酸奶含鈣量較少，嬰兒正在生長發育，需大量鈣，且酸奶中由乳酸菌生成抗生素，雖能抑制和消滅很多病原體微生物，但同時也破壞了對人體有益菌的生長條件，同時也影響正常消化功能，尤其對腸胃炎的嬰兒和早產兒更不利。

　　8、買酸奶要選冷藏柜里的

　　經常喝酸奶的人都會注意到包裝上的說明——酸奶需在2℃～6℃下保藏。但是我們在超市里經常發現，很多酸奶被擺放在冷藏柜的外面。毫無疑問，擺放在冷藏柜外面的酸奶接受的溫度已遠遠超過了6℃，那么，在高于保藏酸奶溫度的情況下，酸奶的營養是否會受到影響呢?

　　據中國奶業協會副理事長王懷寶介紹，酸奶的主要成分是活性乳酸桿菌，它能防止蛋白質發酵，減少腸內產氣，從而減輕腹脹、消化不良等癥狀。正常情況下，活性乳酸桿菌在0℃～4℃的環境中存活期是靜止的，但隨著環境溫度的升高乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，這時的乳酸菌飲料就成了無活菌的酸性乳品，其營養價值也會大大降低。含有活性乳酸菌的酸奶保質期較短，一般為兩周左右，而且必須在2℃～6℃下保藏，否則容易變質。

　　如此看來，超市里那些擺放在冰柜外面的酸奶已經不具備2℃～6℃冷藏的條件，其口味和營養價值也就無法保證了。所以，消費者在購買酸奶時不僅要看保質期，更要看“溫度”。