苦瓜黃豆排骨

　　材料：新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生姜3～4片。苦瓜黃豆排骨

　　做法：先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈，苦瓜去核切塊，黃豆浸泡片刻；排骨切成段狀，然后一起放進瓦煲里，加入清水1200毫升(約6碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲1個小時，直到600至800毫升(約3～4碗水量)，調入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。此量可供2～3人用，宜在暑熱期間多次飲用。

　　功效：苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，是夏日解暑的湯飲，民間亦常用以治療感暑煩渴、暑癤、痱子過多、眼結膜炎等癥。