人們在研究腦功能中，對腦組織進行地分析，發現對腦組織發育產生影響最大的營養有九種，它們分別是：脂肪、蛋白質、維生素C、糖、鈣、維生素B族、維生素A、維生素E和碘，糖是其中之一。

    腦是消耗能量的器官，雖然腦重只占體重的2%左右，但腦的耗能量卻占全身總熱量的20%。糖是大腦活動能量的來源，具有刺激大腦的活動能力的作用，其原因是由于大量的糖能刺激胰島素分泌增加，使血液中色氨酸含量提高，那么色氨酸又可刺激5-羥色胺的產生而增強了大腦神經源的活動，提高智力。有人稱糖為“慢性能源”，是因為它能將能量細水長流地提供給大腦，是大腦供能的最佳源泉，但是如果攝入過多又會損害腦的功能，容易造成神經敏感和神經衰弱等各種大腦障礙，孩子出生后易哭鬧，吃奶差等。所以婦女在妊娠期間攝入糖量要適度。糖的正常攝入要根據體力勞動強度來定。