人類每天從食物中獲取營養(yǎng)，為了維持生命與生活提供物質(zhì)和能量。而懷孕的女性，為了自身的健康與腹內(nèi)胎兒的生長發(fā)育，工儲備生產(chǎn)時的體能消耗，也為產(chǎn)生后體力恢復與哺乳嬰兒準備，更需要全面合理充分地攝取營養(yǎng)。
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一、母體與營養(yǎng)
婦女在妊娠期間，體重要增加12千克左右，其中，胎兒占3千克，胎盤占0.6千克，羊水0.8千克，子宮增大占0.9千克，乳房增大占0.8千克，血液增加占1千克，余下的分布全身。這么大幅度的物質(zhì)累積，全部依靠孕婦在懷孕期間的營養(yǎng)補充。而且隨著胎兒的逐漸長大，母親和胎兒的能量代謝也不斷增強。在未懷孕時，女性一般每天需要消耗1,500千卡的能量；在懷孕后，由于和、胎盤、乳腺等需要，每天熱量可以增加到2700-3000千卡。這些能量都要依靠母體吸收營養(yǎng)、排泄廢物和長年發(fā)育的需要，孕婦必須進行一系列的生理調(diào)整。孕期營養(yǎng)的重要性一方面表現(xiàn)在保障母親的健康方面，營養(yǎng)豐富便精力充沛、心情良好，這可以幫助母親適應妊娠帶來的生理變化和種種不適，還為順利生產(chǎn)、產(chǎn)后哺乳和體能恢復做好充分準備。孕斯飲食營養(yǎng)的重要性表現(xiàn)的另一方面，是對胎兒的生長發(fā)育的影響。
胎兒營養(yǎng)是胎兒發(fā)育的關(guān)鍵，而胎兒營養(yǎng)是依靠胎盤的輸送。母親供給胎兒生長需要的物質(zhì)的主要能量的來源是葡萄糖，其次是氨基酸。母體物質(zhì)由母親血液經(jīng)胎盤輸送給胎兒，同時由胎盤將胎兒代謝產(chǎn)物及時送到母體排除。胎兒是一個有一定獨立性的機體，其消耗能量全部來自母親印飲食。孕期營養(yǎng)對胎兒發(fā)育的影響表現(xiàn)在三方面：一般發(fā)育、腦發(fā)育和胎盤發(fā)育。
二、胎兒與營養(yǎng)
妊娠期間合理充分的營養(yǎng)直接影響胎兒的發(fā)育。有人曾對第二次世界大戰(zhàn)期間遭德軍包圍的荷蘭鹿特丹市的出生兒童資料進行統(tǒng)計研究表明，在嚴重缺少食物的1944年懷孕的婦女比戰(zhàn)前即1938-1939年者的妊娠結(jié)局要可悲得多，流產(chǎn)、早產(chǎn)、死胎、新生兒死亡、畸形等前者要比后者多0.5-4倍。許多類似的資料證明了孕期營養(yǎng)對胎兒一般發(fā)育的重要性。
研究表明，人類腦細胞增殖和分化是旺盛的時期在妊娠最后3個月和出生后1年左右。由于腦細胞發(fā)育過程在很多方面是不可逆的，在妊娠期間保證母親體營養(yǎng)以使胎兒腦發(fā)育正常甚至優(yōu)秀顯得尤為重要。通過母親的合理飲食，促進胎兒大腦細胞數(shù)量的增加和質(zhì)量的提高，為胎兒出生后良好的智力發(fā)育提供了可能。動物試驗和人群統(tǒng)計的資料證明，孕期營養(yǎng)不良對胎兒的腦改良能有阻遏作用。
孕期營養(yǎng)的重要性還表現(xiàn)在保證胎盤的正常發(fā)育。胎盤是胎兒自母體汲取營養(yǎng)、排除代謝產(chǎn)質(zhì)的主要通路。胎盤組織不僅被動轉(zhuǎn)運營養(yǎng)物質(zhì)，還進行正常代謝和主動轉(zhuǎn)運，充足的孕期營養(yǎng)是胎盤正常代謝和發(fā)揮功能的前提條件。如果孕期營養(yǎng)不足，尤其是伴有蛋白質(zhì)、熱量缺乏時，胎盤的正常代謝受到影響，胎盤細胞數(shù)目減少，重量下降及功能障礙，可能導致流產(chǎn)、早產(chǎn)、死胎及低體重兒出生。
以上事實已經(jīng)足以說明孕期營養(yǎng)的重要性了。每對夫婦、每個家庭都應該充分理解這一點，盡量充分合理地為孕婦提供營養(yǎng)，這是生出一個健康活潑、聰明伶俐的小寶寶的又一關(guān)鍵。如果因為習慣、偏見或是經(jīng)濟等其他原因，而在孕期營養(yǎng)方面有失誤的話，那是會后悔莫及的。
三、胎兒大腦發(fā)育必需的營養(yǎng)素
人們在研究腦功能中，對腦組織進行過分析，發(fā)現(xiàn)對腦組織發(fā)育產(chǎn)生影響最大的營養(yǎng)有以下9種：
（一）脂肪
脂肪是構(gòu)成腦組織的極其重要的營養(yǎng)物質(zhì)，在大腦活動中起著重要的不可代替的作用。脂肪占腦重的50%－60%，其來源大多數(shù)要依靠從食物中攝取，體內(nèi)只能制造一小部分，因此要想有一個聰慧的頭腦，脂肪不可缺少。
脂肪的主要來源：我們?nèi)粘Ｉ钪惺秤玫亩褂汀⒉擞汀⒒ㄉ汀⒅ヂ橛偷戎参镉秃拓i油、羊油、牛油等動物油。還有核桃仁、魚、蝦、動物內(nèi)臟等。有些學者認為，大腦發(fā)達的程度還與攝取脂肪的質(zhì)量相關(guān)，多攝取一些不飽和脂肪酸，而且這些不飽和脂肪酸都是體內(nèi)不能合成的，必須由食物供給，它主要來自動物性脂肪。新鮮、質(zhì)地好的家禽，這些動物中含有大量的腦所需要的不飽和脂肪酸，它比飼養(yǎng)的動物更富于健腦作用。還有魚、蝦類水產(chǎn)物，如沙丁魚、秋刀魚、鱔魚、鯉魚、鮭魚、青花魚等。這些魚不但含有比動物肉更多的不飽和脂肪酸，而且還含有一種更能夠健腦益智的營養(yǎng)物質(zhì)——DHA。1990年在日本東京召開的“國際DHA研討會”上，英國腦營養(yǎng)化學研究所麥克•克羅夫特教授宣稱：“魚含有的DHA可使腦聰明”。他認為：”人類是因為食用魚類，才使行大腦發(fā)達而成為地球上腦容量最大的高級智能動物的，并不是由于生育過程中自然選擇的結(jié)果“。克羅夫特教授的這一觀點，已被西方科學家反復進行實驗所證實。而且在日本也曾有許多專家做過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)日本的孩子中絕大多數(shù)喜愛吃魚。
DHA的化學名字叫二十二種碳六稀酸，是魚類特有的一種高度不飽和脂肪酸。DHA是腦脂肪重要組成物質(zhì)，它占人腦脂肪含量的10%左右，它具有促進大腦發(fā)育和神經(jīng)興奮的傳導、提高記憶力、判定力和決策力、防止腦老化等功能。因此：說懷孕婦女從妊娠第一天起就應該把吃魚列入常規(guī)化飲食，因此，孕婦每周至少要吃3-5次魚，每天不少于250克，那么胎兒就可以通過胎盤從母體中獲得DHA，使腦細胞數(shù)目增殖和發(fā)育，胎兒獲得DHA的與母親攝入DHA的量是成正比例關(guān)系，即母親吃得越多，胎兒吸收DHA的量越高。如果母親孕期魚吃的少或因為偏食等其它原因使DHA含量減少，那么胎兒從母體內(nèi)獲得的DHA含量減少，這樣就會給胎兒的大腦發(fā)育帶來很大的損失，甚至造成無法彌補的后果。
（二）蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)這個名稱為源最早是由荷蘭化學家馬爾德1938年開始使用的。因為它對有生命的物質(zhì)結(jié)構(gòu)、功能和大腦炎育起著很重要的作用，所以把它的希臘名字翻譯成中文為“頭等質(zhì)量”，顧名思義我們知道蛋白質(zhì)對人體的重要性。蛋白質(zhì)存在于所有的生物體內(nèi)，從高等動物到低等微生物，從人類到最簡單的生物病毒都含有蛋白質(zhì)。
從我們?nèi)梭w來說蛋白質(zhì)的含量占腦干的總重量的30%-35%，我們的皮膚、肌肉、內(nèi)臟、毛發(fā)、韌帶、血液等都是以蛋白質(zhì)為主要成分，更為重要的是，瞎指揮是人的大腦復雜智力活動中不可缺少的基本物質(zhì)，如果在胎兒期蛋白質(zhì)供應嚴重不足會引起胎兒大腦發(fā)育障礙，將嚴重影響出生后的智能水平。蛋白質(zhì)如此重要，可是我們自身卻不能合成。植物通過吸收陽光、水、土壤和空氣就能合成蛋白質(zhì)，而我們?nèi)藚s沒有這種能力，不能靠曬太陽和喝水來維持生命和腦發(fā)育，必須吃飯，靠飲食得到蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)分動物蛋白和植物蛋白兩種：動物蛋白如肉、魚、蛋等，植物蛋白主要是豆制品。過去有不少人認為植物蛋白不如動物蛋白營養(yǎng)價值高，因此忽視了植物蛋白的攝入，其實這是一個很大的損失。大豆制品不但味道鮮美，而且對胎兒大腦發(fā)育有著特殊的功能。
早在1954年7月，周總理參加“日內(nèi)瓦會議”時曾舉行招待會，當時北京名廚范俊康制作的“口袋豆腐”被外國人稱為“終身難忘的美味”。而今中國的豆制品已被世界公認為是健康益智的最佳食品。美國《經(jīng)濟展望雜志》預言：“未來十年——最成功、最搶手的食品是中國豆腐”。目前在美國市場最熱門、最搶手的食品是豆制品，因而中國的餐館也因出售美味的豆制品備愛美國人的青睞。曾有人統(tǒng)計1990年美國豆制品銷售額高達10億美元。現(xiàn)在豆制品已經(jīng)風靡海內(nèi)外，這不僅是因為豆制品的味鮮美，更主要的是人們認識到它具有很好的健身益智的作用。大豆就是我們平時所說的黃豆，它所含的蛋白質(zhì)可達36.3%,比雞蛋高瞻遠矚3.5倍，比牛肉2倍，比牛奶高13倍。更主要的還是大豆本身含有人體必須的而又不能在體內(nèi)合成的8種氨基酸如：賴氨酸占7.56%、色氨酸占1.28%、苯丙氨酸占 5.01% 、蘇氨酸占有 4.31%、亮氨酸占 7.72%、異亮氨酸占 5.10% 、纈氨酸占5.38%。
因此：說懷孕期間的婦女多食用大量的豆制品是非常必要的，而且對本身的健康也大有益處，它可以預防新陳代謝紊亂、合并貧血、肌肉萎縮、營養(yǎng)不良性浮腫、脫發(fā)等等。不僅如此，更重要的是對胎兒的大腦發(fā)育有重要作用。營養(yǎng)學家可爾曼經(jīng)過長期研究發(fā)現(xiàn)豆制品中含有大量腦磷脂，這種物質(zhì)越多，腦神經(jīng)傳遞住處就越快，可以增強人的記憶力。也就是說：孕期婦女要多吃豆制品食物，才能促進胎兒腦細內(nèi)部結(jié)構(gòu)生長的旺盛，從而提高胎兒的智力。
這里我們介紹一個韓國的天才金雄熔的故事。金雄熔生于1963年，是世界上著名天才之一。生后勤100天就能說一些簡單的話，第5個月就能背一些動、植物的名稱。第8個月開始上學，有超人智力的金雄熔，早在3—4歲時就能掌握相當程度的英語和德語，在數(shù)學方面也表現(xiàn)出驚人的天才，他先后學會了解方程、三角、幾何、微積分等。4歲進入韓國漢城大學，他的非凡天才轟動了全世界，許多國家對此進行研究分析，像金雄熔這樣的天才兒是怎樣養(yǎng)育而成的呢？金雄熔的母親在她的《提倡植物食物》一文中曾提出：“許多醫(yī)學家認為孕婦的營養(yǎng)應以動物性食物為主，這可能對孕婦和胎兒的健康有益，但是，為了使孩子頭腦聰明還是應該吃植物性食物，它對胎兒不會產(chǎn)生任何不良影響。以植物食物為主的孕婦所生的新生兒可能比普通新生兒小些，但骨骼和身體各部結(jié)構(gòu)都是非常結(jié)實。大腦皮層溝回因為有充足的營養(yǎng)而大量增加，褶溝也更加粗獷。”“但是這并不是說不能吃動物性食物，可以每3個月為一周期，吃些肉食，為胎兒提供足夠的營養(yǎng)物質(zhì)。因為營養(yǎng)不足會使大腦細胞中的溝回萎縮，食用了肉食，腦細胞就會快速地成長，此后可以再改為吃植物性食物。采取這樣交替飲食方法就可以大大增長孩子的記憶力。”
通過這樣一個事例，說明了營養(yǎng)特別是植物蛋白與智力的關(guān)系是十分重要的，天才或智力的物質(zhì)基礎應該說是腦細胞的數(shù)目、結(jié)構(gòu)、功能的發(fā)育，尤其是在婦女懷孕晚期即最后3個月是胎兒腦發(fā)育最旺盛的時期，年輕的母親們千萬抓住這一關(guān)鍵時期。
（三）維生素C
維生素C在胎兒腦發(fā)育期起到提高腦功能敏銳的作用。一項研究證實，人腦是人體含維生素C最多的地方，孕期婦女足的攝取維生素C，可以提高胎兒的智力，但是維生素需要量高而利用率低 ，容易加攝入不足而引起維生素C的缺乏。另外維生素C對熱、堿、氧都不穩(wěn)定，所以一般蔬菜烹調(diào)可以損失30%-50%，因此孕婦除每日攝入足量的維生素C（100毫克）以外，還要注意合理的烹調(diào)，以防造成維生素C缺乏。
美國營養(yǎng)學家?guī)彀屠涂ㄆ澰?jīng)對人群抽樣調(diào)查后，得出以下結(jié)論：血液中的維生素C的含量與智能有著密切關(guān)系，胎兒出生后自身合成維生素能力在10個月后迅速下降，到1周歲時幾乎全部喪失。若不注意從飲食中供給維生素C，則可能使大腦發(fā)育不良，甚至導致腦功能紊亂。由此可見，孕婦攝入充足的維生素C對胎兒的發(fā)育很重要。
（四）鈣
鈣具有保證大腦頑強地工作以及對腦產(chǎn)生異常興奮起到抑制，使腦細胞避免有害刺激的作用，因此孕婦，懷孕期間對鈣的攝取也是很重要的。如果缺鈣會使人對各種刺激變得敏感，情緒容易激動，煩躁不安，孕婦的這種情緒變化可以直接影響胎兒的腦發(fā)育，使胎兒的腦發(fā)育障礙，出生后也可出現(xiàn)煩躁，智力低下，造成先天性佝僂病，缺鈣還可以使腦力活動維持不了多久，精神不易集中，孕婦本人也可以因缺鈣千成手足抽搐等癥。因此孕期要補充足夠的鈣劑。
（五）糖
腦是消耗能量的器官，雖然腦重只占體重的2%左右，但腦的消耗能量卻占全身總熱量的20%。糖是大腦活動能量的來源，具有刺激大腦的活動能力的作用，其原因是由于大量的糖能刺激胰島素分泌增加，使血液中色氨酸含量提高，那么，色氨酸又可刺激5-羥色胺的產(chǎn)生而增強了大腦神經(jīng)源的活動，提高智力。有人稱糖為“慢性糖”，是因為它能將能量細水長流地提供給大腦，是大腦供能的最佳期源泉，但是，如果攝入過多又會損害腦的功能，容易造成神經(jīng)敏感和神經(jīng)衰弱等各種大腦障礙，孩子出生后易哭鬧，吃奶差等。所以，婦女在妊娠期間攝入糖量要適度。糖的政黨攝入要根據(jù)體力勞動強度來定。
（六）維生素B族
許多營養(yǎng)學家認為維生素B族對大腦的功能有著間接的作用，維生素B族包括：B1、B2、B6、煙酸、B12等物質(zhì)，它們對人體的作用十分廣泛，而對腦的作用則是通過幫助蛋白質(zhì)代謝而促進腦活動的，也就是說維生素B族對腦的作用是它與蛋白質(zhì)共同作用的結(jié)果。我們已經(jīng)知道，蛋白質(zhì)是腦功能活動的重要物質(zhì)，蛋白質(zhì)代謝基礎，因此，維生素B族充當著腦力活動的重要助手，是不可缺少的。許多研究證明孕期婦女缺少維生素B族，可造成胎兒精神障礙，出生后易哭鬧、不安、煩躁等癥狀，還可以引起胃腸蠕動減弱、便秘、消化液分泌減少、食欲不振等證券并且加快了孕婦的早孕反應，使母體對營養(yǎng)的吸收更差，造成胎兒各方面營養(yǎng)缺乏，從而嚴懲地影響腦的發(fā)育，影響胎兒今后的智力，因此，懷孕的婦女一定要注意維生素B族的攝取，尤其是維生素B6還有減輕早孕反應的作用。
（七）維生素A
維生素A可以促進腦的發(fā)育，缺少維生素 A可使智力低下，因此，維生素A是促進腦組織發(fā)育的重要物質(zhì)，孕婦為了胎兒大腦更好地發(fā)育，孕期要適量加以補充維生素A，但不可過量，不能因為維生素A具有促進腦發(fā)育而過量飲用，這樣會導致不良后果。1960-1964年，美國紐約有20名兒童死于維生素A中毒，原因是他們的母親以為多吃維生素A效果要比少吃好，大量服用維生素A，結(jié)果引起了維生素A過高癥，以至造成死亡。1975年一個英國人也因服用過多的維生素A膠丸而中毒死亡。這些事例要引起孕婦的警惕。
（八）維生素E
維生素E具有保護細胞膜的作用，還能防止不飽和脂肪酸的過氧化。也就是說，維生素E可以防止腦細胞活力衰退，體內(nèi)有充足的含量可保持腦的活力，如果孕婦缺乏維生素E使其含量不足，就會影響胎兒的大腦功能，使其功能障礙，腦活動能力減弱，造成胎兒出生后智力下降。
（九）碘
碘是人體生成甲狀腺素的主要原料，也是胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的必要原料，胎兒腦發(fā)育離不開碘。如果在胎齡10-18周內(nèi)缺碘，使甲狀腺素供應不足就會使胎兒發(fā)育不良，出生地后表現(xiàn)智力低下，語言障礙，耳聾和上運動神經(jīng)障礙，這些癥狀出現(xiàn)后即使再補充碘也以以糾正，造成終身無補。因此，孕期一定要注意碘的攝入，平時多吃海帶、紫菜等海產(chǎn)品，加上我們?nèi)粘Ｊ秤玫牡恹}，一般情況下不會缺乏，但在碘缺乏地區(qū)孕婦應在早期接受碘油注射或口服，以保證整個孕期及分娩后有適量的碘質(zhì)補充。
四、孕婦需要的營養(yǎng)素
人體的物質(zhì)和能量均源于飲食中的營養(yǎng)素。孕婦需要的營養(yǎng)素大致以下五種：
（一） 蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的主要物質(zhì)，同時，蛋白質(zhì)中的氨基酸對腦細胞也極為重要。孕婦缺少蛋白質(zhì)可以影響垂體促性腺激素的分泌，雌激素及孕酮減少，最鄉(xiāng)親中導致妊娠中斷。一般來說，成人每千克體重每天需要1克蛋白質(zhì)，而胎兒每千克體重每天需要3克，平均起來，孕婦每天的蛋白質(zhì)需要量在60克左右。在妊娠晚期更需要一定量的蛋白質(zhì)，以供分娩和哺乳所需。含蛋白質(zhì)較多的食物有肉、魚、蛋、奶、豆、水果等（其中蛋類和乳類的蛋白質(zhì)質(zhì)最易為人類消化吸收）食物中，每天保證450—500克的主食便可保證蛋白質(zhì)不致匱乏。
（二） 糖類
糖類即碳水化合物，是人體熱量的主要來源，對孕婦的健康和胎兒發(fā)育也很重要。糖類廣泛存在于面粉、大米、土豆和水果等。
（三） 脂質(zhì)
脂類能供給能量，而且是細胞的重要組成物質(zhì)。懷孕期間，胎兒各組織器官的形成離不開脂質(zhì)。所以，孕婦每天應在膳食中補充20—30克脂類，但最好不要超過50克，以免脂肪過多，增加肝臟負擔或造成肥胖。含脂肪豐富的食物主要有肥肉、奶、果仁、食油等。
（四） 礦物質(zhì)
（1） 鈣 鈣是形成骨骼和牙齒的重要萬分，可加強母體血液的凝固性、安定神經(jīng)、防止疲勞，孕期應比平常多進食兩倍的鈣。一旦母親缺鈣，母親健康首先受到影響。如果鎧鈣時間更長或更嚴重，胎兒出現(xiàn)內(nèi)質(zhì)鈣化不良、組織內(nèi)鈣水平下降、體重下降。因此，孕婦在妊娠期間要多吃含鈣豐富的食物，如乳類、排骨、蝦皮等。
（2） 鐵 鐵是造血原料。胎兒通過胎盤的主動轉(zhuǎn)動作用從母親血漿中攝取鐵。如果鐵補充不夠，可造成母親生理性貧血，嚴重者導致嬰兒出生時貧血。如有貧血癥，母親生產(chǎn)時易出現(xiàn)低熱或出血等合并癥，且產(chǎn)后體能恢復緩慢；嬰兒易感染、抵抗力差，生長發(fā)育落后。孕婦一定要攝取串量的鐵質(zhì)，含鐵豐富的食物有牛肉、豬肉、雞肉、雞蛋、大豆、海藻類等。
此外，在礦物質(zhì)中，鎂、磺、銅、鋅、錳等對孕婦健康、胎兒發(fā)育也有重要作用。含鎂、銅、鋅、錳較多食物有豆類、谷類、蔬菜、肉類。含碘較豐富的食品有海帶、紫菜及其他海產(chǎn)品。
（五） 維生素
維生素種類很多，如維生素A，維生素B1、B2、B6，維生素D，維生素C，維生素E等，是人類生長的基本的要素。維生素保證其他營養(yǎng)充分發(fā)揮效果以維持身體的健康。
（1） 維生素A缺乏可引起先天畸形，它存在于動物性食品如動物肝臟、蛋黃和乳類中，胡蘿卜、菠菜中類胡蘿卜素具有維生素A的活性。
（2） 維生素B族
①維生素B2缺乏可引起口腔炎、角膜炎、皮膚病。孕婦缺乏維生素B2可造成妊娠高血壓綜合癥和胎兒發(fā)育不全。維生素B2可從肝、蛋、牛奶、綠葉蔬菜等食物中攝取。
②維生素B6與蛋白質(zhì)和脂肪代謝的關(guān)系非常密切，食物來源是豆類、谷類、肉類。
③維生素B12對于遺傳物質(zhì)的合成有重要作用，對細胞發(fā)育和成熟尤其是腦細胞成尤為重要。主要來源于動物肝、腎和肉類。
（3）維生素C促進細胞正常代謝，維持激素分泌的平衡，加強血液的凝固及增強抵抗力。維生素C廣泛存在于新鮮蔬菜和水果之中。
（4）維生素D能促進身體對鈣的吸收和在骨骼中的沉積。主要來源是動物肝臟、魚肝油和蛋類，日光照射皮膚可使皮膚內(nèi)合成維生素D。
（5）維生素E與維持生殖系統(tǒng)的正常功能有很大關(guān)系。維生素E缺乏可導致生殖機能喪失、死胎和多發(fā)性先天畸形。其食物來源是植物油、谷類、蛋類和新鮮蔬菜。
總之，全面適量地汲取這些營養(yǎng)物質(zhì)，是保持母兒健康的必要前提。
孕期飲食與禁忌
原則上，孕婦并沒有特別的食物禁忌，但出于對孕婦和胎兒的身心健康的全面綜合考慮，對有些食物應該有所節(jié)制。
為了防止懷孕期間一些不良的生理反應，在不同階段對一些食物應有所限制。例如：在妊娠初期，為緩解惡心、嘔吐、食欲不振等早孕反應，應該少吃油膩葷腥和不易消化的食物。到妊娠中期，最好少吃肥膩、煎和刺激性強的食物，否則可能加重便秘、消化不良等現(xiàn)象。到了妊娠晚期，更要注意節(jié)制食用過涼或辛辣的食物。因為吃太多冰冷的作物，可引起消化不良或胃腸道疾病，甚至引起腹瀉，而腹瀉會使子宮充血，對腹內(nèi)胎兒造成不良影響；過于辛辣的食物刺激性強，影響孕婦正常嗅覺和味覺，還可能引起子宮收縮而造成流產(chǎn)、早產(chǎn)。
在懷孕期間還要節(jié)制咸味食品。因為在懷孕后期神經(jīng)和內(nèi)分泌的改變或小動脈痙攣，會引起組織內(nèi)水鹽潴留，從而造成水腫。如果食物中鹽分和堿類含量過多，可以增加腎臟的負擔，引起血壓增高、水腫等妊娠高血壓綜合癥狀。尤其在懷孕中、后期、食物要盡量清淡一些；在必要的情況下，還要采用無鹽膳食。
有些女性在懷孕后想吃酸食，于是經(jīng)常大量食用各種腌菜、泡菜。偶爾少量食用腌菜、泡菜是可以的，但攝入過多對自己和胎兒的健康與發(fā)育并沒有好處。原因在于：腌菜和酸菜之中存在著亞硝基化合物，這類物質(zhì)有較強的致癌性，可以誘發(fā)各種動物及各種組織器官的腫瘤。值得注意的是，有的亞耠基化合物可以通過胎盤使子代發(fā)生腫瘤和誘發(fā)胎兒畸形。
在懷孕期間，不要大量飲用咖啡、濃茶和可樂型飲料。這些飲料中大都含有較多的咖啡因，咖啡因是一種中樞神經(jīng)興奮藥物，雖然毒性不大，排泄較快，但對孕婦和胎兒仍有不良作用。口服咖啡因1克以上時，可出現(xiàn)中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮癥狀，如躁動不安、呼吸加快、心動過速等；即使服用1克以下，也有副作用，如刺激胃粘膜、惡心或嘔吐、心悸、暈眩、心前區(qū)疼等。有人做過動物實驗，報告咖啡因可以誘發(fā)子代畸形，這是值得我們注意和警惕的。
另外，在妊娠期間最好多食用各種天然食品，而不要長期經(jīng)常食用人造食品，如點心、罐頭等。這些人造食品在生產(chǎn)、加工、貯藏中曾有意識地加入多種中人工合成或天然的色素、香精、防腐劑等。已有大量研究和事實證明，一些食品添加劑可危害人們的健康。以環(huán)已基氨磺 酸鹽為例，這種物質(zhì)長期以來被當作人工甜味劑在食品加工中廣泛使用，右后來動物實驗證明其不僅可使動物患膀胱癌，還可使培養(yǎng)的細胞染色體異常、胎盤生長障礙等。因此，孕婦少吃這類人造食品是有好處的。
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