調(diào)味品的種類有哪些?

　　調(diào)料即調(diào)味品,包括傳統(tǒng)的調(diào)味品如香料、鹽、醬油等,以及制成品，如雞精、沙拉醬、番茄醬等。食用制成品,要仔細(xì)閱讀其配料,含防腐劑、色素的制品少用為好。

　　調(diào)味品的作用是增味和增香。一般的調(diào)味品在增添菜肴滋味的同時都有不同的香氣，如醬油、醋、黃酒、豆瓣醬等，這些調(diào)味品的芳香味來自于調(diào)味品所含的酸、醇、酯、酚及羰基化合物。

　　植物果實(shí)、皮、葉和花，如茴香、丁香、陳皮、杏仁、花椒、胡椒、金桔、肉桂、料皮、辣椒、芝麻、香糟、酒釀、桂花、玫瑰、茶葉等，可以用來作為調(diào)料以取得各種香氣。

　　蔥、姜、蒜、香菜有比較強(qiáng)烈的辛辣芳香的氣味，在加熱時能夠去除原料的腥膻氣和其他異味，同時可以增添菜肴的香氣，對孕婦來說，有開胃和促進(jìn)消化的作用。

　　但是，孕婦對于調(diào)味品的使用一定要適量。哪些調(diào)味品不宜吃，哪些可以吃呢?

　　這些調(diào)味品不宜吃：

　　懷孕后吃小茴香、大茴香、花椒、桂皮、辣椒、五香粉等熱性香料，以及油炸、炒等熱性食品，容易消耗腸道水分，使胃腸腺體分泌減少，造成便秘。發(fā)生便秘后，孕婦用力排便，令腹壓增大，壓迫子宮內(nèi)胎兒，易造成胎動不安、胎兒發(fā)育畸形、羊水早破、自然流產(chǎn)、早產(chǎn)等不良后果。

　　這些調(diào)味品要少吃

　　糖精：多吃糖精會導(dǎo)致消化不良，還會加重腎的負(fù)擔(dān);

　　食鹽：多吃食鹽則會加重孕婦水腫;許多孕婦晚期出現(xiàn)浮腫,可見足踝及小腿皮膚繃緊光亮,用手按壓出現(xiàn)凹陷,長時間站立行走、中午不午睡則更加嚴(yán)重。這是因?yàn)樵袐D體內(nèi)內(nèi)分泌變化,易導(dǎo)致水潴留;同時增大的子宮壓迫下肢靜脈，使血液回流受阻,下肢易出現(xiàn)浮腫。

　　平時吃咸的婦女，在孕期應(yīng)注意飲食不宜過咸，特別是湯里不要放太多的鹽。每天鹽的攝入量在2～5克為宜。如果平時口淡，則按平常習(xí)慣即可。如果出現(xiàn)下肢浮腫，甚至出現(xiàn)妊娠高血壓綜合征，則必須按醫(yī)囑少吃鹽。

　　醬油：醬油中含有18%的鹽,孕婦在計(jì)算鹽的攝入量時要把醬油計(jì)算在內(nèi)。醬油中含有防腐劑。孕婦不必忌食醬油,但飲食以清淡為好。

　　味精：味精的首要成分是谷氨酸鈉，易與鋅結(jié)合，導(dǎo)致孕婦體內(nèi)缺鋅。

　　第九屆聯(lián)合國糧食及世界衛(wèi)生組織食品添加劑法規(guī)委員會決定,取消成人每天攝入6～7.5克味精食用限量的規(guī)定,但嬰兒食品仍須慎用。味精可使食物味道鮮美,還含有一定的營養(yǎng),沒有證實(shí)其產(chǎn)生毒素,因此孕婦只要食用適量,不必禁用味精。

　　有的孕婦在早孕期間食欲不佳，所以一些調(diào)味品如糖精、味精、食鹽、香料等使用較為頻繁，這些調(diào)味品吃多了對孕婦也會造成不利影響。有些孕婦患病喜歡服中藥，主要是由于認(rèn)為它藥性緩和，比較保險。殊不知中藥和西藥一樣，有不少屬于禁忌與慎用之列。因此在懷孕期間患病后需用中藥治療時，應(yīng)找醫(yī)生診治，不能濫用中藥，以免給自己和胎兒帶來不必要的損害。

　　孕婦吃姜、蒜有講究

　　孕婦在整個妊娠期間不宜過多吃刺激性食品，對姜、蒜等調(diào)味品的吃法也有一定的講究。

　　生姜：常言道：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開處方�！�

　　生姜有益于防暑度夏。鮮生姜中的姜辣素能夠刺激胃腸粘膜，令人開胃，使消化液分泌增多，有利于食物的消化和吸收。姜辣素對心臟和血管都有刺激作用，能使心跳及血液循環(huán)加快，汗毛孔張開，有利于體內(nèi)的廢物隨汗液排泄，帶走體內(nèi)余熱。

　　另外，生姜對于緩解孕婦晨吐有效。惡心和嘔吐通常發(fā)生在懷孕的頭3個月，人們稱之為“晨吐”，這是正常的妊娠反應(yīng)。然而晨吐總讓人覺得不舒服，而藥物又會傷及胎兒，故不宜用藥進(jìn)行治療。一項(xiàng)有32名孕婦參與的實(shí)驗(yàn)表明，她們每天服用10克生姜，持續(xù)4天之后發(fā)現(xiàn)：與對照組(35名服用安慰劑的孕婦)相比，受試組的惡心以及嘔吐現(xiàn)象有明顯改善。

　　溫馨提示：孕婦吃生姜應(yīng)該注意以下4點(diǎn)：

　　1、食量適度。炎夏容易口干煩渴，生姜則辛溫，屬于熱性藥物。根據(jù)中醫(yī)“熱者寒之”的原則，孕婦要少吃生姜。

　　2、孕婦如生痱子、癤瘡、痔瘡、腎炎、咽炎或者上呼吸道有感染時，不宜長時間食用，或應(yīng)暫時禁食生姜，以防病情加重。

　　3、生姜有祛寒發(fā)散的功效,感冒后喝點(diǎn)姜湯對驅(qū)除感冒有一定的效果,但是最好不要在姜湯中加紅糖。中醫(yī)認(rèn)為紅糖能活血散瘀,多用于治療血瘀引起的痛經(jīng),任何不良的刺激都可能引起胎兒流產(chǎn),而活血的食物更容易促使流產(chǎn)的發(fā)生。

　　4、腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)有機(jī)物--黃樟素，能損害肝細(xì)胞。所以，千萬不能用爛姜調(diào)味。以往有“爛姜不爛味”的說法或者做法，實(shí)屬誤解誤用，應(yīng)予糾正。

　　大蒜：又稱為胡蒜。性溫味辛、醇香可口。它具有較強(qiáng)的抗病毒及殺菌作用，素以廉價藥膳而聞名。

　　大蒜含有多種營養(yǎng)物資。據(jù)分析，大蒜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖以及多種礦物質(zhì)和維生素。孕婦吃大蒜有益健康，能促進(jìn)人體的血液循環(huán)還能促進(jìn)智力發(fā)展，大蒜對多種病毒、細(xì)菌有殺滅作用，還有抗真菌、抗原蟲作用。

　　大蒜可以防治感冒。根據(jù)發(fā)病的原因，感冒分為兩類：一類是由流感病毒引起，稱為流行性感冒，簡稱流感。它是孕婦之大忌。因?yàn)榱鞲胁《究呻S血液侵入胎盤。如果妊娠早期患流感可導(dǎo)致畸胎;發(fā)生在妊娠中、晚期，可導(dǎo)致流產(chǎn)或早產(chǎn)等。

　　另一類是由傷風(fēng)受涼引起，稱為普通感冒，是由細(xì)菌或病毒感染所致，主要表現(xiàn)為鼻咽部炎癥。孕婦因?yàn)槊庖吖δ芙档�，更容易發(fā)病，應(yīng)該積極預(yù)防。

　　教你如何健康吃大蒜

　　取大蒜20克，搗爛為泥，糖水沖服，能散寒健胃，可預(yù)防感冒、流腦，治療頭痛、肺炎、痢疾、惡寒發(fā)熱等，亦可助消化及增食欲。早飯前吃糖醋大蒜10克，連吃15天為一療程，可防治妊娠高血壓及慢性支氣管炎。取大蒜30克搗爛煎水調(diào)沖，溫浴外陰或足部，可以治療滴蟲性陰道炎與腳癬。