蓮子元肉排骨湯

　　這一款湯中所選用的配料很常見，幾味合在一起，與排骨同煲，滋味鮮美，湯色清亮，既滋潤養(yǎng)顏，又有助消化，媽媽喝好，全家喝都好。尤其適合春夏飲用。

　　用料：蓮子100克，元肉1湯匙，銀耳、黨參各25克，排骨500克斬小件。

　　用料處理：蓮子開邊除去蓮心，洗凈;淮山、元肉用清水洗凈;銀耳用清水浸至發(fā)大，剪去耳腳硬的部分，用開水燙一下?lián)瞥隹馗伤?排骨放入開水中汆一下，撈起洗凈控干水。

　　做法：水約15碗，大火燒開，放入材料煲滾，然后再用小火煲3小時(shí)左右，加鹽調(diào)味即可。

　　蓮子有補(bǔ)虛損、養(yǎng)心安神健脾止瀉的作用。元肉(即桂圓肉)有補(bǔ)血安神、健腦益智的作用。銀耳有潤肺生津止咳、益氣、補(bǔ)腦、強(qiáng)心和補(bǔ)腎的功用，不僅是美容佳品，還能增加人體免疫力。黨參是常用的補(bǔ)氣中藥，其補(bǔ)氣功效與人參相似，但是價(jià)格比人參便宜很多，在廣東，是煲湯中常常添加的一味中藥，每次放入一兩根就可以。

　　生地土茯苓煲龍骨

　　材料：龍骨(豬脊梁骨)500克，生地20克左右(或取塊根一塊)，土茯苓20克(切片)。

　　做法：瓦煲中放適量清水，大火煲滾，放入各種材料，再滾后，改用中小火，煲3小時(shí)左右，加鹽調(diào)味即可飲用。

　　這款湯取材簡單，做法也簡單。生地和土茯苓價(jià)格低廉，此湯中所用材料，在中藥店大約花2元錢即可購得。湯中選用的生地有清熱涼血、生津潤燥的功效。土伏苓有清熱，除濕，解毒、通利關(guān)節(jié)的功效。梅雨季節(jié)濕氣重，皮膚容易瘙癢、起無名腫癤，喝此湯非常有效。

　　此湯煲好后，湯色呈黑色，中藥味較重，所以水可以適量放多一些。飲習(xí)慣后，會喜歡上此湯特別的味道。廣東人還喜歡用土茯苓煲蛇，對于養(yǎng)顏、潤膚、解皮膚瘙癢都非常有效。

　　川芎白芷魚頭湯

　　用料：川芎10克，白芷20克，鰱魚頭一個(gè)(約400至500克)，生姜2片，紅棗2粒。

　　用料處理：魚頭用刀縱剖成兩塊，用油略煎過。

　　做法：水約12碗，加入川芎、白芷、姜、紅棗大火燒開，轉(zhuǎn)慢火煲60分鐘，然后放入煎好的魚頭，再滾后，改小火煲1小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

　　川芎主要用來治療頭痛、腹痛、月經(jīng)不調(diào)等癥。白芷用來治療頭痛、骨痛。對媽媽們的保健尤其有益。此湯中的白芷也可用當(dāng)歸代替，這兩種中藥在功效上有相近的地方。有些媽媽看見中藥就“退避三舍”，覺得不可親近。其實(shí)，這兩味中藥很尋常，在藥店里很容易買到，且價(jià)格低廉：10克川芎的價(jià)格約為2角;20克白芷約為5角。這些中藥在煲湯中可經(jīng)常使用，媽媽可一次多買些備用。

　　淡菜燉豬舌

　　材料：豬舌一條，淡菜50克。

　　做法：將豬舌的喉管從中間切開，鍋中放約兩碗水置火上燒滾，將豬舌放水中燙約2分鐘，取出，用刀刮去舌面上的那層白色舌苔及喉管部分的一層白膜，然后用刀橫切成二分厚的薄片。淡菜洗去泥沙。

　　將豬舌和淡菜放入冷開水中，然后隔水燉，先用大火燉至湯開，然后改小火慢燉，三小時(shí)后取出，加鹽調(diào)味即可。

　　豬舌補(bǔ)益氣血、滋補(bǔ)強(qiáng)壯。淡菜生在海藻間，是貽貝的肉，味甘美而清淡，性溫而不燥，為滋補(bǔ)佳品，亦是菜中佳肴。淡菜和豬舌合而為湯，湯色清，氣味清甜、甘潤，具補(bǔ)血斂精、聚氣寬中的功效。按中醫(yī)以形補(bǔ)形的說法，治口舌生瘡最是有效。年輕的媽媽們因?yàn)楣ぷ鲏毫Υ蟆⒕�神緊張，容易導(dǎo)致口腔潰瘍、口舌生瘡等疾病，煲這款湯喝再好不過。

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