乳品寶典
100%純牛奶 是指完全用新鮮牛奶做成的，未加入果汁、糖、水等任何添加物的奶，適用于1歲以上的寶寶。
奶粉 是由鮮牛奶消毒后經(jīng)濃縮、噴霧、干燥而成的，蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽，脂肪等營養(yǎng)素被濃縮了，但維生素C遭到破壞，含量極微。全脂奶粉按說明調(diào)配成奶液時，脂肪、蛋白質(zhì)和鈣含量與鮮牛奶相似，而糖類物質(zhì)則高于鮮牛奶。
加鈣奶 是在鮮牛奶的基礎(chǔ)上，添加了鈣，適合中等及嚴(yán)重缺鈣的孩子。
低乳糖奶 就是在奶生活過程中，加入乳糖酶，將乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，營養(yǎng)可以直接被吸收。它適合于乳糖不耐受的孩子。
酸奶 是牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后的奶制品，特別適合于乳糖不耐受，腸道菌群紊亂的寶寶。
脫脂奶粉 是將鮮牛奶脫去脂肪經(jīng)干燥而成，除脂肪含量降低外，其他成分變化不大，補(bǔ)鈣效果同樣佳。寶寶的正常生長發(fā)育需要脂肪的參與，所以完全不必讓寶寶吃什么脫脂奶粉，只有孩子出現(xiàn)消化不良或腹瀉時，可以暫時用它替代全脂牛奶或奶粉。
乳酪 是由牛奶濃縮而成的，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。
喝奶補(bǔ)鈣的正確方法
1.旺火煮奶或微波爐熱奶：當(dāng)牛奶的體積膨脹時立刻離開火源，稍待，再放回火上燒開，如此反復(fù)三四次，不僅能保持牛奶中的營養(yǎng)成分，而且能殺滅牛奶中的病原微生物。媽咪也可以用微波爐熱奶，將牛奶倒進(jìn)微波爐的專用容器中，中高火加熱1分鐘，牛奶就輕松搞惦了。
2.牛奶宜早晚飲用：清晨飲用，能為人體補(bǔ)充能量;晚上臨睡前飲用，可以提高睡眠質(zhì)量，更好地補(bǔ)充鈣質(zhì)。夜間，血清鈣最低，因此晚上喝奶補(bǔ)鈣效果更好。
3.牛奶、果汁、水果間隔吃：飲用果汁或吃水果的時間和喝牛奶的時間應(yīng)間隔1個小時左右。牛奶與含果酸較高的橘子或果汁等同食，奶中蛋白質(zhì)與果酸及維生素C發(fā)生復(fù)雜的生化反應(yīng)而凝固成塊，這樣會影響奶中蛋白和橘子中維生素C等的消化吸收，還會出現(xiàn)腹脹，腹痛及腹瀉等不良反應(yīng)。
4.喝全脂乳品：對于正處在生長發(fā)育階段的寶寶來說，最好選擇喝全脂奶粉或全脂鮮奶(全脂奶粉能補(bǔ)充其生長發(fā)育所必需的全部營養(yǎng)素)，而不是脫脂乳品。
喝奶補(bǔ)鈣的錯誤方式
1.煮牛時間過長：60度時，牛奶中呈膠體狀態(tài)的蛋白微粒脫水轉(zhuǎn)便成凝膠狀態(tài)，奶中磷酸鈣也由酸性轉(zhuǎn)變?yōu)橹行远恋恚焕阝}的吸收。當(dāng)牛奶煮沸至100度時，會發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)變化，不但色、香、味欠佳，還會產(chǎn)生其他物質(zhì)，使?fàn)I養(yǎng)價值降低。
2.牛奶中加入大量食糖：食糖在體內(nèi)分解后會形成酸，與牛奶中的鈣反應(yīng)，影響人體對鈣的吸收。
3.牛奶加巧克力：牛奶與巧克力一起吃時，牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結(jié)合，形成不溶的草酸鈣，不但不能吸收，長此以往還會出現(xiàn)頭發(fā)干枯，腹瀉、缺鈣等現(xiàn)象。喝牛奶和吃巧克力的時間要分開。
4.加鈣奶和高鈣奶：牛奶富含鈣，不需再加鈣。過量的鈣會與牛奶中的酪蛋白結(jié)合成凝固物，反而使?fàn)I養(yǎng)喪失。
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