調查顯示，各種營養缺乏癥主要發生在1-3歲。這一時期的寶寶，體格和大腦的生長發育仍然非常迅速。然而，很多媽咪只注重讓寶寶怎樣吃得好、吃得多，常常忽視怎樣吃得合理，吃得符合生長發育的需求。所以，很多的寶寶在這一時期出現了各種營養問題，如缺鐵、缺鈣、缺鋅、缺乏多種維生素、肥胖癥等。

　　提案一：掌握寶寶5大發育特點

　　1.生長發育速度仍很快

　　1-3歲的寶寶，雖然生長發育的速度比嬰兒時期有所減慢，可仍然非常迅速，對各種營養素的需求都還很高。加上處于斷母乳，正是離乳食品轉變為主食的飲食過渡階段。因此，應該更注意保證各種營養素及熱能的供應。不然，容易使寶寶出現生長緩慢、停滯甚至營養不良。

　　2.胃腸消化功能仍不完善

　　寶寶的牙齒正在逐步長出，2歲時基本出齊，咀嚼和消化能力比嬰兒時期大為增強。但牙齒尚未完全出齊，咀嚼能力還相對較差。加之胃腸道蠕動及調節能力較低，各種消化酶的活性遠不及成人。因此，消化功能仍還未發育完善，容易發生疾病。

　　3.身體對蛋白質的需求量大

　　寶寶的整個身體正在處于各個器官組織建造中，對蛋白質的需求量很大，特別是大腦的生長發育，不然就會影響到智力發育。身體肌肉發育也較快，特別是下肢、臀部和背部肌肉的發育。

　　貼心小叮嚀：

　　按照體重計算熱能需要量，盡管并沒比嬰兒時期增加，但總需要量仍然高于成人。飲食中必須保證各種營養素的攝取。不然，容易出現體重不增或少增，發生貧血、佝僂病、腹瀉、VA缺乏癥等營養性疾病。

　　提案二：掌握寶寶6大營養需求

　　1.每天應攝取熱能1000-1300千卡

　　寶寶的活動量相對增加，一定要保證充足的熱能。如果長期熱能不足，其他的營養素在體內就不能很好地被利用，寶寶的生長發育就會受到嚴重影響，如組織器官發育不良、體重下降、身體日漸消瘦，寶寶很容易生病。但也不可讓熱能供給量超過身體的消耗，不然就會以脂肪形式貯存起來。時間一久會引起肥胖，增加患各種疾病的危險性。

　　2.每天應攝取蛋白質35-45克

　　1-3歲，是智力發育的關鍵時期。寶寶在剛出生時，腦重約為成人的1/3，但在2歲時就已增重到成人的2/3。腦的發育成熟離不開良好的食物，特別是優質蛋白質。如果在這一時期蛋白質攝取量不足，寶寶的大腦發育就會受到阻礙，從而影響記憶力和理解力。因此，每天蛋白質的攝取量應占總熱能的12%-14%。

　　3.每天應攝取占總熱能25%-30%的脂肪

　　寶寶的大腦及神經系統，正處于生長發育時期。除了需要蛋白質外，還需要足夠的脂肪。特別是必需脂肪酸(植物油中含量高)，是寶寶生長發育必需的營養，需求量比成年人大。但同時也應避免脂肪攝入過量，否則會使熱能過剩，致使脂肪沉積在體內，引起體重增加，使身體肥胖起來。

　　4.每天應攝取占總熱能50%的碳水化合物

　　碳水化合物的攝取量，要根據寶寶的性別、飲食習慣、生活水平、環境情況及活動量來確定。通常，活動量大的寶寶消耗熱能多，需求量大。一般來講，碳水化合物的攝取量應該占總熱能的50%。如果攝取不足，就會造成熱能不足，使寶寶出現生長發育遲緩，體重減輕，但也不能攝入過多。

　　5.每天應該攝取必需的礦物質

　　主要指鈣、磷、鐵、鋅等元素。鈣對1-3歲寶寶的生長發育尤為重要。因為，骨骼中鈣、磷沉積增加，需要更多的鈣質。通常來講，寶寶每天需要600-800毫克。磷廣泛地存在于食物中，只要飲食中的鈣和蛋白質含量充足，那么磷就會得到滿足，沒有必要規定攝入量。寶寶的飲食逐漸開始多樣化，加入谷類食物會增加磷的比例，使鈣較難吸收；加入蔬菜類的食物，其中的纖維也會妨礙鈣的吸收。因此，每天可給寶寶補充100-200毫克鈣，同時，應注意多攝入富含鐵和鋅的食物。1-3歲寶寶，每天對鐵和鋅的需要量分別為10毫克，不然容易發生缺鐵性貧血和缺鋅癥。

　　6.每天攝取必需的維生素

　　1-3歲的寶寶，最好每天補充400國際單位的VD。當然，夏天寶寶較多戶外活動時，可以暫不補充，待冬季曬太陽少時再補充。同時，還應該注意VA、VB1、VC的攝入。

　　貼心小叮嚀：

　　每天必須保證水的攝入，它也是寶寶必需的一種營養素，它主要來源于自飲水和食物中含有的水。如果寶寶身體缺乏水，就會影響新陳代謝。寶寶每天對水的需要量可按體重計算，隨著年齡增長而遞減，并與體重、氣候有關。通常，1-3歲的寶寶每天每公斤體重需要110-150毫升的水。

　　提案三：掌握制定食譜的8個原則

　　1.注意攝取奶類食品

　　1歲以后的寶寶，剛剛斷奶甚或沒完全斷奶。雖然，寶寶吃的食物已經和大人一樣了，但牙齒尚未發育完全，咀嚼固體食物(特別是肉類)的能力有限，限制了蛋白質的攝入。因此，1歲以上的寶寶，不一定非要從固體食物中攝取足夠的蛋白質，飲食上還應該注意攝取奶類，奶類食品仍是他們重要的營養來源之一。美國權威兒科組織建議，奶類與固體食物的比例應為40：60。每天，應該給寶寶提供乳類500毫升。2.食物品質要多樣化

　　寶寶1歲后，母乳不再是他們的主食了。可是，他們的身體生長發育仍然需要多種營養素，這就必須得從多種多樣的食物中攝取。各餐的食物搭配要合適，有干有稀，有葷有素，飯菜要多樣化，每天不重復。比如，主食輪換吃軟飯、面條、饅頭、包子、餃子、餛飩、發糕、麻醬花卷、菜卷等，注意利用蛋白質互補作用，用肉、豆制品、蛋、蔬菜等混合作菜，一個炒菜里可同時放兩三種蔬菜，也可用幾種菜混合作餡，還可在午飯或早點吃些蒸胡蘿卜、鹵豬肝、豆制品等。以刺激寶寶的秤�，对食武s�生尘壞兴趣�?/P>

　　3.合理安排各餐營養素比例

　　按照早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少的營養比例，把食物合理安排到各餐中去。各餐占總熱量的比例，早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。為了滿足寶寶上午活動所需熱能及營養，早餐除主食外，還要加些乳類、蛋類和豆制品、青菜、肉類等食物，午餐的進食量應高于其它各餐。因為，寶寶已經活動了一上午，下午還有更長時間的活動。

　　4.食物宜軟、爛、碎

　　隨著年齡增長，寶寶的牙齒逐漸出齊了，但胃腸消化能力還相對較弱。因此，食物制作上一定要注意軟、爛、碎，以適應寶寶的消化能力。5.注意增加每天的餐次

　　寶寶的胃要比成年人小，不能像大人那樣在一餐中進食很多。可寶寶對營養的需求量卻比大人多，因此，每天進餐次數不能像大人那樣以一日三餐為標準，應該進餐次數多一些。一般來講，1-1歲半的寶寶，每天進餐5-6次，即早、中、晚三餐加上午、下午點心各1次。在臨睡前增加1次晚點心，但3次加餐的點心不宜太多，以免影響正餐。

　　6.食物保持清淡無刺激口味

　　不能根據大人口味喜好來為寶寶做食物。應該以天然、清淡為原則，添加過多的鹽和糖都會使寶寶的腎臟負擔增加，損害功能，并養成日后嗜鹽或嗜糖等不良習慣；更不宜添加調味品、味素及人工色素等，這樣會影響寶寶的健康。

　　7.寶寶與家人一起規律進餐

　　如果讓寶寶與家人一起進餐，不僅可使他們獲得必需的營養，同時還可和大人的交談中學到均衡營養的常識，以及怎樣去與別人分享食物。

　　8.媽咪注意飲食烹調的方法

　　烹調時，不僅要注意適合寶寶的消化功能，即細、軟、爛、嫩，還同時應注意干稀、甜咸、葷素之間的合理搭配，注意食物的色、香、味，以此提高寶寶的食欲。