B、肉好吃 蔬菜難咽

　　蔬菜是個寶

　　不少寶寶有偏食習慣，像有的不愛吃蔬菜，有的不愛吃肉。蔬菜是人體重要的營養來源，含VA、VB、VC、胡蘿卜素、蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、硒及豐富的纖維素，這些營養物質對嬰幼兒的生長發育十分重要。綠葉蔬菜中的大量VC能防壞血病;VA保護視力，維持呼吸道上皮細胞的正常代謝，減少呼吸道感染;鈣是骨骼和牙齒發育的主要物質;鐵可促進血色素的合成，刺激紅細胞發育。富含纖維素的蔬菜能保持寶寶大便通暢，刺激胃液分泌和腸蠕動，增加食物與消化液的接觸面積，幫助消化和吸收，促進代謝廢物的排出。有些蔬菜含有揮發性芳香油，如蔥、姜、蒜等能起到刺激食欲的作用。

　　吃蔬菜講究方法

　　培養寶寶吃蔬菜的習慣應從嬰兒期開始。

　　3個月后的寶寶雖然消化液開始分泌，但尚未出牙齒，胃腸道的消化功能也未發育完善，不可能吃像成人類型的蔬菜。所以，寶寶吃菜汁或菜泥最好，不會引起消化不良或腹瀉，像黃瓜汁、胡蘿卜汁、西紅柿汁，或者菠菜湯、蘿卜湯等。

　　【健康備案】

　　□由于近年過多使用化肥和殺蟲劑，農藥易殘留在蔬菜上，所以買來的蔬菜應放在清水里浸泡20分鐘左右，讓農藥充分溶解到水中，然后用清水反復沖洗;或將蔬菜放在淘米水中浸泡10分鐘后倒去，再反復用清水沖洗。

　　□選擇新鮮蔬菜，營養價值較高。大棚的反季節蔬菜的營養價值要差一些。速凍蔬菜營養更差。綠葉蔬菜不宜長時間燜煮，否則其中的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，對寶寶健康造成危害。

　　□父母是寶寶的榜樣，在吃飯時應帶頭多吃蔬菜，千萬不能在飯桌上議論自己不愛吃什么菜，以免給寶寶留下不吃某種蔬菜的壞印象。

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