許多天然食品具有本身的色澤，這些色澤能促進人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指標。但是，天然食品在加工保存過程中容易退色或變色，為了改善食品的色澤，人們常常在加工食品的過程中添加食用色素，以改善感官性質。 可是這吃多了會對人體造成傷害！

　　色素有毒，寶寶喂養怎樣“戒色”?首先，媽咪要看清生活中的美食陷阱，盡量遠離這些色彩鮮艷的食物。

　　美食陷阱1：超市和菜市場的“絕色”美蔬

　　我們在超市和菜市場有時會看到特別漂亮的食品蔬菜，紅黃色的蝦片、豆綠色的粉絲、紫得發亮的花生米……五彩繽紛，鮮艷欲滴，情不自禁就會多買一些。

　　揭開“美”的面紗：

　　新鮮蔬菜不是顏色越鮮艷越好，一些美麗的色彩往往都是在食品生產過程中加入了色素。而食用色素有天然色素和人工合成色素之分。人工合成的色素可引起哮喘、鼻炎、皮膚瘙癢以及神經性頭痛等過敏癥。而對于寶貝們尤其要注意的是，某些人工合成的色素可作用到人的神經，導致一系列的多動癥狀。

　　戒色方法：買菜也要“察形觀色”

　　1、 不買顏色異常鮮艷的蔬菜

　　接近于自然的狀態應該更接近健康的水準。為了更保險，可以檢查一下是否掉色，用手搓一下或者放在水里洗一下。洗菜時也要注意觀察，比如洗茄子洗出了滿手的紫色，有可能就是涂了色素。

　　2、 不買有異味的蔬菜

　　有些商販為了讓蔬菜更有“賣相”，用化學藥劑進行浸泡，這些菜雖然好看，但是味道不正常，而且不容易清洗掉。至于有些“畸形”的蔬菜就更不應該買了。

　　3、 對于顏色鮮艷的魚可用水浸泡試試

　　比如，黃花魚由于產地不同從淺黃到深黃都有。如果浸泡掉色的黃花魚肯定是有問題的。

　　小提醒!盡量買知名品牌或到大型超市和菜市場買菜。

　　特別提醒——大米白面不是越白越好。

　　谷粒由內向外分為胚乳、谷胚、糊粉層、谷皮四部分，各自的營養成分都不同。最外層的谷皮由纖維素和半纖維素組成，含有礦物質;糊粉層含蛋白質和B族維生素;谷胚是谷粒發芽的地方，含有豐富的B族維生素、維生素E、脂肪、蛋白質、碳水化合物和礦物質;胚乳是谷粒的中心部分，主要成分是淀粉和少量蛋白質。

　　在加工過程中，這四部分如果都被保留，營養價值就會比較全面;而加工過細，糊粉層和谷皮去掉太多，雖然看起來會白一些，吃著也好吃，但會損失大量營養素，特別是B族維生素和礦物質。

[1] [2] [3] [4] 下一頁