一直以來，開心果都作為一種可口零食為大家所喜愛，但其實它也含有豐富的養分。

　　日前，美國加洲開心果協會公布了一組數據，按照人體每天所需養分的份量，50顆開心果提供超過人體每日需求量的10%，其中包括食用纖維、維生素B6，維生素B1、磷和銅。這50顆開心果含的食用纖維，比半杯椰菜或菠菜所含的更多；脂肪含量為13克，其中飽和脂肪含量僅為1.5克。科學家則認為，每天食用約75顆開心果，作為低飽和脂肪和低膽固醇含量膳食的一部分，將可能降低發生心臟病的機率。同時，開心果中還含有大量的抗氧化葉黃素，對保護眼睛健康有益。

　　開心果和榛子、胡桃及杏仁是全球最受歡迎的4種堅果類食品，其中，開心果因其營養豐富、味道可口和吃法多樣化而倍受歡迎，僅2005年中國就進口了4萬噸開心果。不過，要讓開心果保持新鮮，買回家后的存儲方式也很重要。首先要把開心果放在一個冷凍、密封的容器里，或放在冰箱里長期保存；去殼后的開心果要保持脆性，就要烘烤10至15分鐘。凡是放在大型容器里的開心果都要定期搖晃以保證新鮮。