(1)控制總熱量。長(zhǎng)期地控制能量的攝入和增加能量的消耗是肥胖癥的基礎(chǔ)治療，對(duì)原有的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣進(jìn)行徹底的改造，但需要極大的毅力。一定要進(jìn)行飲食控制和增加體力活動(dòng)，否則難以取得療效。近年來(lái)減肥藥物不斷出現(xiàn)，但仍未有減肥特效藥，長(zhǎng)期服用減肥藥可產(chǎn)生許多副作用。當(dāng)前最有效的減肥方法仍然是控制飲食和增加體力活動(dòng)，能夠有效的改善糖耐量、降低胰島素分泌，促進(jìn)脂肪分解，以維持體內(nèi)的平衡。

    膳食中應(yīng)注意供給低熱能食物，以造成能量的負(fù)平衡，使長(zhǎng)期多余的能量被消耗，直到體重恢復(fù)到正常水平。對(duì)能量的控制要循序漸進(jìn)，逐步降低，如成年輕度肥胖者，按每月減輕體重0.5公斤～1.0公斤為宜，中度肥胖者每周減輕體重0.5公斤～1.0公斤。

    控制熱能的攝入時(shí)，要做到營(yíng)養(yǎng)平衡，合理安排蛋白質(zhì)，脂肪和碳水化物，保證無(wú)機(jī)鹽和維生素的充足供應(yīng)。蛋白質(zhì)來(lái)自于肉、蛋、乳及豆制品，應(yīng)占總熱量的15%～20%，完全采用素食，不利于健康，過(guò)多的攝入蛋白質(zhì)也會(huì)引起熱能的增加。

    (2)限制脂肪攝入量。脂肪產(chǎn)熱能最多，是碳水化合物的2倍之多，應(yīng)限制過(guò)多的脂肪攝入，脂肪應(yīng)占總熱能的20%～25%，要控制烹調(diào)油的用量，每日用烹調(diào)油10克～20克左右，同時(shí)還要控制油脂肥厚的食物，如烤鴨、炸雞、紅燒肉、扣肉、溜肝尖、爆腰花等。

    (3)碳水化合物的供給要適量。碳水化合物應(yīng)限制在占總熱能的40%～55%，不可極度地控制，防止酮癥的出現(xiàn)，應(yīng)以谷類食物為主要來(lái)源，每日應(yīng)攝入150克～250克。應(yīng)控制單糖食物如蔗糖、麥芽糖、果糖、蜜餞及甜點(diǎn)心等，盡量不吃這類食物，因?yàn)檫@類食物容易引起脂肪沉積。谷類食物應(yīng)以雜糧為主，雜糧含膳食纖維多，如燕麥片，每100克燕麥片含膳食纖維10.8克，是精米、精面的幾十倍，使人有飽腹感，不會(huì)攝取過(guò)量，而且可以延緩食物消化吸收的速率，能夠控制體重，減輕肥胖。

    (4)限制辛辣及刺激性食物及調(diào)味品。如辣椒、芥末、咖啡等，這類食物可以刺激胃酸分泌增加，容易使人增加饑餓感，提高食欲、進(jìn)食量增加，導(dǎo)致減肥失敗。食鹽也應(yīng)限制，食鹽可引起口渴和刺激食欲，增加體重，每日食鹽量控制在3克～6克。

    (5)膳食中必須有足夠量的新鮮蔬菜，尤其是綠葉蔬菜和水果，蔬菜含膳食纖維多，水分充足，屬低熱能食物，有充饑作用，可采用拌豆芽、拌菠菜、拌蘿卜絲、拌芹菜、小白菜、冬筍、有的蔬菜可以生食、借以充饑。還可補(bǔ)充多種維生素和鈣片，防止維生素缺乏。

    (6)應(yīng)注意烹調(diào)方法，以蒸、煮、燉、拌、氽、鹵等方法，避免油煎、油炸和爆炒等方法，煎炸食物含脂肪較多，不利于飲食治療。

    (7)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣是防止肥胖的有效措施之一，平時(shí)要少吃零食、甜食和含糖飲料。吃飯時(shí)要慢嚼細(xì)咽，使食物與唾液充分混合，有助于消化吸收，可延長(zhǎng)用餐時(shí)間，即使吃得少也可達(dá)到飽腹作用。一日三餐要定時(shí)定量，早餐一定要吃，晚餐一定要少。不可不吃早餐，中午對(duì)付，晚上會(huì)餐，這樣不利于減肥。

    (8)減肥要著眼于預(yù)防，特別是有肥胖家族史的人更應(yīng)重視早防早治。本著膳食不宜過(guò)油、過(guò)甜和過(guò)多，增加粗糧和蔬菜的同時(shí)，注意體育鍛煉，如游泳、爬山、跑步、騎自行車、打乒乓球等運(yùn)動(dòng)，均有助于減肥，但一定要持之以恒，一旦停止體育鍛煉，體重還會(huì)恢復(fù)到肥胖狀態(tài)。