為了預防肥胖所導致的高血壓、心腦血管病、糖尿病等現代“富貴病”，往往只注意降低脂肪、膽固醇和增加蛋白質的攝入量，而忽視最重要的營養素，如核酸、B族維生素、葉酸、鋅、抗氧化劑、酶類等補充。

    1．核酸：是一種高分子化合物，是支配生命活動的核心物質。它既是蛋白質合成的基礎，又提供遺傳信息，對人體生長、發育、繁殖、遺傳等重大生命活動起關鍵作用，缺乏這種物質可加速衰老和疾病纏身。美國醫學家戴維斯說：“只要人們多食含核酸豐富的食品，能使你保持年輕和長壽，核酸是涉及人類健康、活力、年輕的重要物質。”含核酸豐富的食品有牛肉、馬肉，動物肝、心、腎，沙丁魚、大馬哈魚、蝦、蛤蜊、牡蠣、家禽、扁豆、菠菜、蘑菇、燕麥、洋蔥、蘆筍、堅果、麥胚、蘿卜、甜菜等。專家推薦，每周吃一次海產品，一次動物肝臟，一兩次牛肉及豆類；每天吃竹筍、胡蘿卜、洋蔥、燕麥、菠菜、卷心菜等，喝5杯茶或果汁，即能保證核酸供應。

    2．抗氧化劑：據報道，許多跡象提示，抗氧化劑特別是維生素E能阻止自由基損傷血管壁，從而預防膽固醇堵塞，故有助于對抗心臟病和猝死。粗糧(特別是麥芽)、堅果和植物油，差不多都含維生素E。蔬菜和瓜果也含有豐富的抗氧化劑，特別是柑橘類、深綠色蔬菜和橘黃色水果及蔬菜，經常食用具有抗衰老及防癌作用。

    3．維生素B：維生素B6和葉酸是難以得到的B族維生素，有助于分解過多的半胱氨酸。這種氨基酸過多是心臟病的危險因素。維生素B6存在于雞、魚、粗糧和豆類植物。葉酸大量存在于綠葉蔬菜、橘汁、豆類科植物和強化谷類食物中。維生素B6在脂肪代謝中至關重要。其他維生素一般不易缺乏。

    4．酶類：中年后消化能力下降，原因為淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等各消化酶分泌下降。過氧化氫酶、谷胱甘肽氧化酶、超氧化物歧化酶(SOD)能有效地消除代謝中產生的自由基，而自由基能損傷人體細胞的結構，使細胞內具有生命活性的蛋白質及核糖核酸(DNA)、脫氧核酸(RNA)成分喪失活性，誘發心血管病、癡呆、癌癥、白內障、關節炎等。含酶豐富的食物有香菇、山藥、生姜、豆角、韭菜、大蒜、青椒、茄子、銀杏、絞股藍、麥飯石、蘿卜、南瓜、木瓜、萵苣、菠蘿、山楂、蜂王漿、大棗等。酶不耐熱，最好近可能生食。

    5．鋅：鋅這種礦物元素是全身酶的活性成分，有人統計，人體內200多種酶及大腦中的化學信號傳遞系統--神經傳遞物質的產生都離不開鋅。因為鋅和銅一樣都集中在大腦海馬區，對維持細胞的完整性、細胞增殖、基因調控、核酸代謝及免疫功能均有重要作用。但男性往往忽略鋅。最新的膳食調查表明，達到鋅要求的男子不到1/3。含鋅豐富的食品有海產品(牡蠣、貝殼類、海魚類)、瘦肉、粗糧及豆科植物等。經常補充鋅，這對維持旺盛的性功能也有幫助。

    現代“富貴病”食療

    為了預防肥胖所導致的高血壓、心腦血管病、糖尿病等現代“富貴病”，往往只注意降低脂肪、膽固醇和增加蛋白質的攝入量，而忽視最重要的營養素，如核酸、B族維生素、葉酸、鋅、抗氧化劑、酶類等補充。

    1．核酸：是一種高分子化合物，是支配生命活動的核心物質。它既是蛋白質合成的基礎，又提供遺傳信息，對人體生長、發育、繁殖、遺傳等重大生命活動起關鍵作用，缺乏這種物質可加速衰老和疾病纏身。美國醫學家戴維斯說：“只要人們多食含核酸豐富的食品，能使你保持年輕和長壽，核酸是涉及人類健康、活力、年輕的重要物質。”含核酸豐富的食品有牛肉、馬肉，動物肝、心、腎，沙丁魚、大馬哈魚、蝦、蛤蜊、牡蠣、家禽、扁豆、菠菜、蘑菇、燕麥、洋蔥、蘆筍、堅果、麥胚、蘿卜、甜菜等。專家推薦，每周吃一次海產品，一次動物肝臟，一兩次牛肉及豆類；每天吃竹筍、胡蘿卜、洋蔥、燕麥、菠菜、卷心菜等，喝5杯茶或果汁，即能保證核酸供應。

    2．抗氧化劑：據報道，許多跡象提示，抗氧化劑特別是維生素E能阻止自由基損傷血管壁，從而預防膽固醇堵塞，故有助于對抗心臟病和猝死。粗糧(特別是麥芽)、堅果和植物油，差不多都含維生素E。蔬菜和瓜果也含有豐富的抗氧化劑，特別是柑橘類、深綠色蔬菜和橘黃色水果及蔬菜，經常食用具有抗衰老及防癌作用。

    3．維生素B：維生素B6和葉酸是難以得到的B族維生素，有助于分解過多的半胱氨酸。這種氨基酸過多是心臟病的危險因素。維生素B6存在于雞、魚、粗糧和豆類植物。葉酸大量存在于綠葉蔬菜、橘汁、豆類科植物和強化谷類食物中。維生素B6在脂肪代謝中至關重要。其他維生素一般不易缺乏。

    4．酶類：中年后消化能力下降，原因為淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等各消化酶分泌下降。過氧化氫酶、谷胱甘肽氧化酶、超氧化物歧化酶(SOD)能有效地消除代謝中產生的自由基，而自由基能損傷人體細胞的結構，使細胞內具有生命活性的蛋白質及核糖核酸(DNA)、脫氧核酸(RNA)成分喪失活性，誘發心血管病、癡呆、癌癥、白內障、關節炎等。含酶豐富的食物有香菇、山藥、生姜、豆角、韭菜、大蒜、青椒、茄子、銀杏、絞股藍、麥飯石、蘿卜、南瓜、木瓜、萵苣、菠蘿、山楂、蜂王漿、大棗等。酶不耐熱，最好近可能生食。

    5．鋅：鋅這種礦物元素是全身酶的活性成分，有人統計，人體內200多種酶及大腦中的化學信號傳遞系統--神經傳遞物質的產生都離不開鋅。因為鋅和銅一樣都集中在大腦海馬區，對維持細胞的完整性、細胞增殖、基因調控、核酸代謝及免疫功能均有重要作用。但男性往往忽略鋅。最新的膳食調查表明，達到鋅要求的男子不到1/3。含鋅豐富的食品有海產品(牡蠣、貝殼類、海魚類)、瘦肉、粗糧及豆科植物等。經常補充鋅，這對維持旺盛的性功能也有幫助。