科學(xué)早餐除了有谷物，還要能提供蛋白質(zhì)，主要是肉和禽蛋。

　　肉和禽蛋很多人在中餐、晚餐都會攝入一定量，但早餐中卻沒有，其實，在早餐中攝入這些，比在其他兩餐中攝入要好得多。科學(xué)研究表明，早餐吃得好，人更容易長壽。這就決定這些營養(yǎng)物質(zhì)不但要攝入，而且要攝入質(zhì)量好的。

　　福年來早餐100多個品種中，肉類不少，比如說鮮肉、醬肉等系列大包子、蒸肉餃、肉松卷等，這些都是經(jīng)過營養(yǎng)專家精心配料的，肉和肉制品全部是從品牌廠家批量采購;而且，他們正在和大別山區(qū)一些養(yǎng)殖專業(yè)戶洽談，準備進行無公害定牌生產(chǎn)，引進六安地區(qū)的黑豬肉，進一步提高早餐品質(zhì)。

　　再比如各類的中式蛋糕所用的雞蛋，采購時明確要求養(yǎng)殖場必須提供最近兩天生產(chǎn)的蛋，絕不允許過期變質(zhì)雞蛋流進公司的原料車間。

　　常有人問我：“歐美人長得比中國人更高更壯，是不是因為中國人愛吃豬肉，歐美人愛吃牛肉，牛肉更有營養(yǎng)的緣故?”

　　1，吃肉的主要目的是：讓人得到優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

　　2，常吃紅燒肉、回鍋肉，往往會“營養(yǎng)不良”。

　　3，30歲以后，腎臟功能逐漸減退，吃肉更要適量。

　　吃肉圖什么

　　其實，無論豬肉、牛肉或雞肉、魚肉，它們都像雞蛋、牛奶和黃豆一樣，屬于高蛋白質(zhì)食品，它們的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)所含的各種氨基酸比例都比較恰當(dāng)，進人人體時，幾乎能被完全吸收和利用。

　　從營養(yǎng)角度出發(fā)，吃肉的主要目的是讓人得到優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

　　因為我們體內(nèi)肌肉的正常維護，需要這些蛋白質(zhì);身體各種組織的維護也少不了這些蛋白質(zhì);人體內(nèi)的各種酶主要由蛋白質(zhì)組成，要讓它們發(fā)揮正常的生理功能，維護其代謝更新，也離不開蛋白質(zhì)。

　　紅燒肉：油水足，營養(yǎng)不良

　　吃飯時，嘗了不少紅燒肉、回鍋肉、粉蒸肉、香腸之類的肉菜，“油水充足”，營養(yǎng)過剩了吧?

　　不!恰恰相反的是，這樣的飲食往往是“營養(yǎng)不良”。因為那些肉菜中，含有的瘦肉量非常少，更多的是脂肪。而且它們大多都是“壞脂肪”(飽和脂肪)，多吃這些肉，會幫助體內(nèi)的脂肪蓄積，給體內(nèi)制造膽固醇提供原料，并刺激肝臟合成更多的膽固醇。

　　經(jīng)常食用這樣的肉類，其實并沒有吃到多少優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和其它營養(yǎng)素。因此，對于酷愛吃豬肉的人，要注意選擇瘦豬肉，如豬肉的里脊，這個部位的肉就較瘦，而且脂肪少。

　　除此之外，我們也可以選擇吃瘦牛肉、瘦羊肉、去皮雞胸脯肉、魚肉等，以保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝人，同時保證微量元素鋅及維生素B12等其它營養(yǎng)素的獲取。

　　同一重量的瘦牛肉一般比瘦豬肉含更高量的鐵，對缺鐵性貧血的人來說，牛肉是比豬肉更好的選擇。

　　30歲以后1，吃肉更要適量

　　瘦肉吃得多，蛋白質(zhì)攝入量也會多�？墒�，人體對蛋白質(zhì)的需要是適量的，絕非越多越好。因此，瘦肉并非“多多益善”。

　　食物中的蛋白質(zhì)被攝人體內(nèi)后，一方面給我們帶來好處，另一方面卻會產(chǎn)生一些代謝廢物。人體的腎臟是個“過濾器”，它專門處理體內(nèi)那些由食物蛋白質(zhì)產(chǎn)生的代