高脂肪膳食可使膽囊收縮，引起疼痛及加重病情。因此，慢性膽囊炎病人不宜吃肥肉、豬油和油煎、油炸食品以及油多的糕點。富含膽固醇的食物，如動物心、肝、腦、腸以及蛋黃、松花蛋、魚子、巧克力等也不宜食用。

　　辛辣刺激的調味品，如辣椒、辣油、五香粉、咖哩粉、花椒面以及煙、酒、咖啡、油茶等，慢性膽囊炎病人也忌吃。因為這些食品均有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，膽道口括約肌痙攣，使膽汁排出困難而誘發膽絞痛。