我國大中城市奶品消費目前直線上升。但是專家說，從投入和產出來計算，我國應提倡多食蛋品。“倡導每天喝一杯牛奶，更應該倡導每天吃一個雞蛋。”專家認為，每人每天最好吃1～2個雞蛋。

    我國是第一產蛋大國，蛋品加工歷史悠久，我國蛋品的年產量是全球總量的20%左右。上海作為國際大都市一年蛋品消費量達15萬噸，然而，就在我國蛋產品越來越富足的今天，蛋品的價值卻被低估。日前，市場上的蛋品價格，500克雞蛋僅相當于2杯純鮮奶的價格，可500克蛋品可以滿足一個人一周的營養需求。蛋品的蛋白質、維生素A、鈣的含量，分別是牛奶的4.8、8.2和1.2倍。上海蛋品行業人士強調，雞蛋、鴨蛋的各項營養指標都不亞于牛奶，在中國現實國情下，國人應多食蛋品。

    有關方面的專家說，蛋，不管是雞蛋還是鴨蛋，都是一種理想的天然“補品”。國內外關于對蛋品研究的最新成果表明，每百克紅心鴨蛋蛋黃中胡蘿卜素含量達到2500～3000微克，而胡蘿卜素則對肝癌有著很好的抑制作用，生物實驗也驗證了這一點。與此同時，美國等國家對蛋品的研究則發現，多食蛋品，女性可以達到預防乳腺癌的作用。另外，蛋品的抗疲勞、美容效果都十分明顯。