日本名古屋明治大學的藥理學家深入實驗后再次證實，大米不僅是胃潰瘍病人的首選食物，而且還能提高智力。

    日本研究人員將實驗鼠分成3組，第一組吃一般飼料，第二組吃加白米飯的配餐，第三組的配餐中加有未經淘洗過的米。一段時間過后，將所有實驗鼠扔進一個大水池，看哪組實驗鼠能夠最先找到漂在水面上的木板。多次實驗表明，定期吃米飯的實驗鼠方向感最好。而且它們找到木板的速度一次比一次迅速。科學家認為，這說明它們的記憶力提高了。

    此外，日本研究人員還發現，長期食用未淘洗過的米的實驗鼠不易受β－淀粉狀朊蛋白的影響。這種蛋白能殺死腦細胞，誘發阿爾茨海默氏癥（早老性癡呆癥）。它發生于人的老年階段，最終會導致智力的完全喪失。