生魚片味道鮮美，但防疫專家提醒，生魚片寄生有華支睪吸蟲等多種魚源性寄生蟲，感染華支睪吸蟲會導致肝細胞壞死，誘發肝硬化和肝癌。

    據衛生部寄生蟲病專家咨詢委員會副主任委員、福建省寄生蟲病防治研究所主任醫師林金祥介紹，食用生魚片、涮魚片等很容易感染華支睪吸蟲寄生蟲病，華支睪吸蟲進入人體后就寄生在膽囊內，會引起膽囊發炎和膽道堵塞，從而使肝細胞壞死，誘發肝硬化和肝癌。食用生魚片還會感染異形科吸蟲、棘口科吸蟲、東方次睪吸蟲等寄生蟲病。原來食用生魚片主要在廣東一帶，現在因食用生魚片感染華支睪吸蟲的病例已大幅上升。 

    據專家介紹，食用生魚片和未煮熟的魚還會感染顎口線蟲病。顎口線蟲進入人體后會在皮膚、內臟到處移行，引起發燒、局部腫塊，鉆進臟器則會引起嚴重病變。近10年來，全國感染顎口線蟲病例已經增加3倍多。 

    肺吸蟲病是另一種常見的食源性寄生蟲病。據專家介紹，肺吸蟲病感染主要是食用淡水螃蟹和蝲蛄引起的。感染肺吸蟲病會咳嗽、胸痛，引起胸部積液和胸膜炎。經福建省疾病預防控制中心調查，山溝里的溪蟹寄生有大量肺吸蟲幼蟲，福建山區很多居民喜歡吃螃蟹，肺吸蟲感染從未間斷過，各醫院經常發現肺吸蟲感染的病人，并有逐年增加的趨勢。 

    食用螺螄，尤其是福壽螺和大蝸牛會感染廣州管圓線蟲病。據專家介紹，廣州管圓線蟲幼蟲大量進入腦部后，會引起劇烈的頭疼、嘔吐、嗜睡，并伴有脖子硬等腦炎、腦膜炎癥狀，嚴重的會導致死亡。廣州管圓線蟲病在我國大陸過去極為罕見，1996年前只發現3例，但自1997年以來就已猛增至近100例。 

    專家還特別指出，食用青蛙、蛇會引起曼氏迭宮絳蟲和裂頭蚴感染，現在吃蛙肉、蛇肉，吞蛇膽、喝蛇血的人越來越多，曼氏迭宮絳蟲和裂頭蚴感染病例也在福建等地不斷發現。 

    專家提醒，元旦、春節期間一定要防止感染各種食源性寄生蟲病，謹防“病從口入”。