蔬菜、水果上的農(nóng)藥超標會給人們的生命安全帶來重大危害。那么，蔬菜、水果可能會殘留哪些農(nóng)藥?據(jù)介紹，我國目前生產(chǎn)和使用的農(nóng)藥大致分為：
    第一類：有機磷農(nóng)藥(屬磷酸酯類或硫代磷酸酯類化合物)。它是應用最廣泛的農(nóng)藥。有機磷農(nóng)藥中毒分為急性和慢性，短時間內(nèi)食入、吸入或皮膚接觸大量有機磷農(nóng)藥都會出現(xiàn)急性中毒癥狀，主要表現(xiàn)為：毒蕈堿樣癥狀——惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、多汗、流涎、視物模糊、呼吸困難；煙堿樣癥狀——肌纖維顫動，以后發(fā)展為全身抽搐、呼吸麻痹而死亡；中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀——頭痛、頭昏、乏力、嗜睡、抽搐、昏迷、中樞性呼吸衰竭而死亡；長期少量接觸有機磷農(nóng)藥會出現(xiàn)慢性中毒癥狀，表現(xiàn)為神經(jīng)衰弱綜合征——頭痛、頭昏、乏力、惡心、食欲不振、視物模糊。
    第二類：氨基甲酸酯類農(nóng)藥。這類農(nóng)藥屬中、低毒性農(nóng)藥，可經(jīng)呼吸道、消化道侵入人體，也可經(jīng)皮膚、黏膜緩慢吸收，中毒癥狀與輕度有機磷農(nóng)藥中毒相似，可出現(xiàn)頭痛、頭昏、乏力、惡心嶇吐、流涎、多汗、視物模糊。一般情況下癥狀容易恢復，如大量經(jīng)口中毒嚴重時，可生肺水腫、腦水腫、昏迷和呼吸抑制。
    第三類：殺蟲脒。它是經(jīng)皮膚吸收或口服中毒的農(nóng)藥，其致死主要原因可能是直接的麻醉作用和對心肌和血管平滑肌的損害以及嚴重的高鐵血紅蛋白癥造成的缺氧，最終導致了組織或器官的損害。輕者表現(xiàn)為：頭痛、頭昏、精神萎靡、四肢無力、惡心、嘔吐。重者則表現(xiàn)為：嗜睡、皮膚黏膜紫紺、尿頻、尿急；更甚者出現(xiàn)昏迷、明顯紫紺和血尿。
    第四類：溴氰菊酯（凱嗉靈)；它也是經(jīng)皮膚吸收或口服中毒的農(nóng)藥，中毒癥狀主要表現(xiàn)為；皮膚刺激，有燒灼感、紅斑、丘疹；神經(jīng)系統(tǒng)癥狀表現(xiàn)為：惡心、嘔吐、腹痛、頭痛、頭昏、乏力、肌肉跳動、流涎、視物模糊。死亡原因多為抽搐大發(fā)作和昏迷。
    第五類：百草枯。它同樣是經(jīng)口服或皮膚吸收中毒的農(nóng)藥，其毒性非常強，不但損害腎小管，導致蛋白尿、血尿，引起腎功能損害，而且極易引起進行性呼吸困難，最終導致呼吸衰竭而死亡，還會造成心、肝、腎上腺中毒，引起相應癥狀和體征。