各種顏色的蔬菜水果，成年男子每天吃9份，成年女子每天吃7份、未成年人每天吃5份，只要堅(jiān)持下去，癌癥的發(fā)生率就可以降低60%。

　　這就是在日前召開(kāi)的中國(guó)肺癌南北高峰論壇上，臺(tái)灣癌癥研究基金會(huì)執(zhí)行長(zhǎng)賴基銘 ...

　　各種顏色的蔬菜水果，成年男子每天吃9份，成年女子每天吃7份、未成年人每天吃5份，只要堅(jiān)持下去，癌癥的發(fā)生率就可以降低60%。這就是在日前召開(kāi)的中國(guó)肺癌南北高峰論壇上，臺(tái)灣癌癥研究基金會(huì)執(zhí)行長(zhǎng)賴基銘教授介紹的臺(tái)灣一直推行蔬菜水果防癌的經(jīng)驗(yàn)——“彩虹原則”。

　　攝取蔬菜水果的這個(gè)“彩虹原則”，就是說(shuō)各種顏色的蔬菜水果都要補(bǔ)充，深顏色的要好一些，至于攝入量，應(yīng)該是“五七九”，孩子每天5份，女士每天7份，成年男子每天9份。

　　每100克蔬菜為一份，水果以一個(gè)中型水果為一份，葡萄、龍眼等小水果以13粒為一份，草莓以6顆為一份。但是在份數(shù)上不要太拘泥，掌握一個(gè)大致的限度即可。

　　賴基銘說(shuō)，全球30多個(gè)國(guó)家、100多個(gè)專家流行病學(xué)統(tǒng)計(jì)的結(jié)果顯示，多吃蔬菜水果能夠有效預(yù)防癌癥，尤其是肺癌的發(fā)生。蔬菜水果里面含有很多抗癌成分，這些成分可以通過(guò)分子靶點(diǎn)的調(diào)控來(lái)控制癌細(xì)胞的成長(zhǎng)，引導(dǎo)癌細(xì)胞向良性轉(zhuǎn)化，促進(jìn)它的凋亡，抑制其增長(zhǎng)，被稱作“21世紀(jì)的維生素”。

　　20世紀(jì)的維生素讓人類的壽命增加了40歲，21世紀(jì)維生素將在預(yù)防癌癥等嚴(yán)重威脅人類生命健康的慢性疾病上發(fā)揮重要作用。

　　在臺(tái)灣，1982年以來(lái)，死亡率第一的疾病一直是癌癥，其中肺癌增長(zhǎng)最快，每年超過(guò)6千人死于肺癌。吸煙、二手煙、廚房油煙、廢氣排放是導(dǎo)致肺癌發(fā)生的罪魁禍?zhǔn)住?999年開(kāi)始，臺(tái)灣癌癥研究基金會(huì)大力推廣水果蔬菜防癌的策略，倡導(dǎo)不吸煙吃蔬果。現(xiàn)在，臺(tái)灣男性吸煙率從50%降到40%，女性從10%降到8%。